En av de vanligste feilene forbrukerne gjør på kjøkkenet er å vaske kjøtt før matlaging. Oppfatningen basert på det faktum at kjøttslaktingsforholdene man har opplevd tidligere er i primitive forhold som ikke kan sammenlignes med dagens teknologier, og kjøttet kommer i kontakt med materialer som støv, hår og fjær under slaktingen, utgjør grunnlaget for kjøttvask. Som sa at forbrukere bruker forskjellige metoder for å vaske kjøtt, sa Bonfilet Gastronomy Consultant Dr. İlkay Gök påpeker at vasket kjøtt kan føre til bakterieforgiftning og sykdom.
Tatt i betraktning at kjøttet de kjøper ikke er rent nok, foretrekker forbrukerne å rense kjøttet med farlige kjemikalier som vann, eddik og sitronsaft samt vaskemiddel og såpe. Imidlertid forekommer krysskontaminering i det vasket kjøttet, og bakteriene på overflaten av kjøttet spres til miljøet, og hvis de forurensede overflatene ikke blir renset, forårsaker disse bakteriene forgiftning og sykdommer ved å overføres til mennesker. Sagt at med den høyteknologien som brukes i dag, kjølerom og detaljerte hygienebestemmelser, blir kjøttet tilberedt og gjort klart til konsum med rene, bestemte egenskaper og uten å bryte kaldkjeden, sier Bonfilet Gastronomy Consultant Dr. İlkay Gök advarer forbrukerne om ikke å vaske kjøtt.
Vask av kjøtt medfører risiko for krysskontaminering!
Nyere forskning viser at personer som vasker kjøtt for å rengjøre kjøttet, er forurenset med 26% med krysskontaminering av grønnsaker nær overflaten der de vasker seg, og risikoen for bakteriell matforgiftning øker etter å ha konsumert disse grønnsakene rå i salater. Selv om 32% av mennesker ikke vasker kjøttet, vasker de ikke hendene veldig godt etter å ha berørt kjøttet, og de forurenser grønnsaker med kryssforurensning. Om at å tilberede kjøttet med riktig tilberedningsteknikk uten å vaske det eliminerer risikoen ved å skade bakteriene som forårsaker sykdom, sa Gök: ”For å redusere risikoen for krysskontaminering i kjøtt, bør kjøttet ikke vaskes. Det bør ikke glemmes at kjøttet som er pakket med dagens teknologier, produseres under spesielle forhold og presenteres for kundene som klare til konsum. Slaktekjøtt, som har oppnådd kvalifisering for å komme inn i produksjonsdelen av Bonfilet, blir ført til makuleringsseksjonen etter fysisk inspeksjon og laboratoriekontroll, og etter produksjonsfasen pakkes produktene under høye hygieneforhold i henhold til bruksformålet og på en måte å bevare kjøttets friskhet den første dagen. I tillegg kan kunder konsumere med trygghet ettersom produksjonsstadiene er organisert innenfor rammene av HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) regler, som sikrer kontroll av ugunstige forhold som kan påvirke menneskers helse og definere disse punktene. ''
Vær den første til å kommentere