MÜSİAD Fokusert på kommersialisering av tyrkisk kulinarisk kunst

Abdurrahman Kaan, styreleder for Independent Industrialists' and Businessmen's Association (MÜSİAD), kom med en skriftlig uttalelse om kulinarisk eksport og kommersialisering av tyrkisk kulinarisk kunst som et produkt av den kulturelle økonomien.

Abdurrahman Kaan sa at mens effektene av pandemiprosessen oppleves for at landet vårt skal få en større andel av kulinarisk eksport, er det nødvendig å begynne å jobbe nå når det gjelder forberedelser til perioden på slutten av prosessen og rørt på følgende i hans uttalelse;

Verden i dag går gjennom en periode der kunnskap og relatert kultur er i konstant endring. Det er ikke bare kunnskap, men også kulturelle komponenter som beveger seg mellom samfunn og mennesker. I dag er de sektorene hvor kulturøkonomien er mest gjennomtrengelig kjent som kino og musikk. Amerikansk dominans på dette feltet har nylig vært økende med påvirkning fra fjerne asiatiske land, spesielt på den unge generasjonen. Det er ikke bare en film, musikk eller bok som fraktes fra et land til et annet med et kulturprodukt; Det er livsstilen, tradisjonene, historien, kort sagt, de kulturelle kodene til det landet. Men mens vi tar hovedelementene i denne eksporten fra kulturindustrien som "audovisuell kunst", ignorerer vi faktisk en veldig viktig gjenstand: Matlagingskunst og produkter.

Selvfølgelig er kinoindustriens rolle i å overføre spise- og drikkevaner fra ett land til et annet ubestridelig. Fordi den visuelt viste kulinariske industrien vekker nysgjerrighet i et annet land eller i det minste forårsaker tilnærming. Det samme kjøkkenet reduserer fremmedgjøring når du flytter til ditt land. Vi ser dette ofte i den amerikanske og europeiske film- og TV-serieindustrien. Vår bruk av denne metoden, spesielt gjennom TV-seriene vi eksporterer, vil være en foreløpig forberedelse til vår kulinariske eksport i fremtiden.

Det er nødvendig å ikke spre for mye under overskriften kjøkkeneksport og å handle etter en viss linje. Spesielt mens effektene av pandemiprosessen erfares, vil det være fordelaktig å begynne å jobbe nå som forberedelse til perioden på slutten av prosessen. Eksportere varer;

Klassifisering av det under 1. Eksport av oppskrifter 2. Eksport av presentasjon 3. Eksport av opprinnelsesprodukter vil veilede oss i kommersialiseringen av vår kulinariske kunst.

Beløpet du betaler for måltidet du spiser på en fransk restaurant behandles som en oppskriftsimport for Tyrkia og som en oppskriftseksport for Frankrike. På samme måte blir beløpet du betaler for et tyrkisk måltid i Frankrike registrert som en oppskriftseksport for oss og en oppskriftsimport for dem. Av denne grunn, når vi markedsfører maten vår, må vi beskytte oppskriftene våre og registrere dem i henhold til en viss standard på hvert trinn, fra menyene til restauranter i fremmede land til uavhengige tyrkiske restauranter.

Først av alt må vi klassifisere kjøkkenene i vårt land og klassifisere oppskriftene til disse kjøkkenene i samsvar med en viss standard. På denne måten kan en klar forklaring på hvilket lokalt kjøkken oppskriften som skal eksporteres er fra, og bestemmelsen av standarden gjøres i begynnelsen av prosessen.

De viktigste kjøkkenene som landet vårt har og vil bli eksportert kan listes opp som følger:

Istanbul Palace Cuisine, Østlig Svartehavsmat, Øst-Anatolsk mat, Egeermat, Middelhavsmat, Gaziantep-mat, Şanlıurfa-mat, Erzurum-mat, Afyon-mat, Kayseri-mat, Konya-mat, Kastamonu-mat, Samsun-mat, Tekirdağ-mat, Bursa-mat, Sivas Mat , Tokat-mat, Maraş-mat.

Denne applikasjonen er en seriøs investering i tyrkisk kulinarisk kultur. Som MÜSİAD ga vi ut en bok kalt "Reise til lokale smaker" i 2007, der vi samlet de originale rettene fra alle byer i Tyrkia. På den tiden var jeg president for mat- og landbrukssektorstyret, og jeg uttrykte viktigheten av denne saken ved enhver anledning. Jeg har jobbet i årevis for å sikre at tyrkisk kulinarisk kultur når standarder og kommersialiseres. I dag, som MÜSİAD-president, har vi opprettet en komité bare for å jobbe på dette feltet, spesielt under forfriskningsprosessen vår; "Gastro-økonomi og tyrkisk kulinarisk kunstkomité". Ramazan Bingöl er leder av denne komiteen. Dessverre ble vårt første internasjonale symposium for tyrkisk kulinarisk kultur, som ble designet av komiteen vår og planlagt å holdes i regi av presidentskapet, utsatt på grunn av pandemien. Innenfor rammen av dette symposiet vil imidlertid ikke bare vår matkultur bli introdusert, men også kulinarisk kunst vil bli diskutert som en kulturell komponent med internasjonal deltakelse og praktiske workshops vil bli etablert. Vi planlegger imidlertid å gjøre dette arbeidet etter pandemien.

Vi bør legge vekt på eksport av oppskrifter og spesielt å representere tyrkisk mat i utlandet med forskjellige retter og smaker. For noen få retter som dukker opp når det tyrkiske kjøkken nevnes, er faktisk en indikasjon på at en så bred matkultur ikke finner den verdien den fortjener i verden.

Som det andre eksportelementet ser vi presentasjonseksport. Kjøkken består ikke bare av oppskrifter. Samtidig har hver rett sin egen matlagings- og presentasjonsstil som er spesifikk for sin region. For eksempel, hvis "testi kebab"-oppskriften eksporteres, må testikkelen også presenteres og omsettes. Likeledes kobberskåler, spesielle beholdere for å drikke sorbet og ayran, spesielle kokeutstyr; Kort sagt, eksporten av produktene fra tyrkisk kulinarisk kunst er et spørsmål her. I tillegg kan kjøkkenutstyr også eksporteres i former som gjenspeiler tyrkisk kultur.

Den tredje eksportvaren er opprinnelses- eller kildeprodukteksport. God markedsføring av det faktum at produkter fra en bestemt region skal brukes i oppskriftene til noen retter vil øke etterspørselen etter disse produktene og støtte dyrking og planting av produkter i disse regionene. Ettersom det samme produktet er plantet i våre provinser med nesten samme klimatiske forhold, vil også inntektene våre bønder vil tjene på produkter med høy merverdi øke. God markedsføring av at måltider skal tilberedes med for eksempel hasselnøttolje eller saflorbønner vil også øke etterspørselen etter disse produktene.

Dette er alle aktiviteter som støtter produksjon og investering; Dette vil muliggjøre kommersialisering av kjøkkenet med tre eksportvarer. Faktisk kan institusjonalisering oppnås ved å etablere mikro-SMB for produksjon av noen produkter. Å oppmuntre spesielt den kvinnelige arbeidsstyrken til å jobbe med produkter som nudler, tarhana og søte snacks som enkelt kan produseres og markedsføres, vil være en god start med tanke på investeringer. Jeg tror at Turkish Food Production vil utvide sitt marked med sin positive oppfatning i verden, hvis produktene lanseres etter å ha satt en viss standard og understreket at produksjonen deres skjer på naturlige måter.

Hva vil vår investering i tyrkisk kulinarisk kunst gi oss?

Først av alt utvikler det menneskelig opplæring og arbeidsmuligheter. Den støtter eksport av kjøkkenutstyr. Det åpner en ny dør til kjøkkenmøbelindustrien og diversifiserer eksportområdene deres.

Selve plassen fremstår som den viktigste investeringsposten. Men etter at alle betingelsene er fastsatt, er det et viktig stadium for oss: Sertifisering. Etter sammenstilling, registrering og klassifisering av oppskrifter og kjøkken, bør prosessen fullføres med sertifiseringsfasen. På dette tidspunktet starter vi, som MÜSİAD, promoteringen og kommersialiseringen av kjøkkenet vårt med et svært omfattende prosjekt og initiativ, med alle våre filialer i 81 provinser og våre filialer og representanter i utlandet. Fordi vi ser på eksporten av vår tyrkiske kulinariske kunst som en bevegelse som bare en så utbredt organisasjon vil være tilstede og støtte på alle stadier.

På dette stadiet kan vi planlegge arrangementer som vil fremme tyrkisk mat i alle land, spesielt i utlandet, med seriøse markedsføringsaktiviteter. Så mye at bare på denne måten kan denne kommersialiserings- og eksportbevegelsen som vi startet i vårt land finne fotfeste i utlandet og vekke forventet interesse og nysgjerrighet. Jeg tror at MÜSİAD vil være aktiv på feltet som en sterk partner i dette prosjektet. Jeg finner det hensiktsmessig å vurdere et slikt langsiktig og planlagt grep, med samarbeidet med våre relevante departementer, TSE, TPI og TÜRKAK, som en foreløpig forberedelse for fremveksten av tjenestesektoren, som vil bli revitalisert, spesielt med slutten av pandemien.

Simit og wienerbrød er også lagt til kebab, dönerkebab og baklava.

Tyrkias eksportvare verdt 18 millioner 676 tusen dollar består trolig av kebab, doner, baklava og bagels og bakverk, som har vært på vei oppover den siste tiden. Faktisk er dette direkte produkteksport i stedet for oppskrifter. Denne situasjonen viser at tusenvis av tyrkiske produkter med høy merverdi, som et resultat av merkevarebyggingen av kjøkkenet vårt, har potensial til å bli åpnet for verdensmarkeder.

land	eksport	import	handelsbalanse
Italia	176.219	17.945	158.274
porselen	114.822	110.351	4.471
Japan	91.447	47.564	43.883
India	46.607	50.841	-4.234
Frankrike	40.353	21.391	18.962
Mexico	29.251	12.276	16.975
Thailand	21.409	10.309	11.100
Spania	21.358	41.649	-20.291
Türkiye	18.676	2.021	16.655
Sør-Korea	18.048	32.739	-14.691