Oppmerksomhet på cøliaki hos barn!

Cøliaki er en sykdom som oppstår som et resultat av en unormal respons fra immunforsvaret mot gluten, et protein som finnes i korn som bygg og rug, spesielt hvete. Hva er cøliaki? Hva er symptomene på cøliaki? Hvordan diagnostiseres cøliaki? Hvordan skal mates i cøliaki?

Hva er symptomene på cøliaki?

Ved cøliaki er prolaminer i hvete, bygg, havre og rug giftige når de når tynntarmveggen. Disse polypeptidene skader tarmlumen, tynntarmslimhinnen mister sin normale struktur, normal absorpsjon svekkes med en reduksjon i enzymkonsentrasjonen. Som et resultat av alle disse effektene observeres symptomer som kronisk og tilbakevendende diaré, fet og illeluktende avføring, anoreksi, oppkast, veksthemming, hevelse i magen, utilstrekkelig vekt for alder og nakke for alder.

Hvordan diagnostiseres cøliaki?

Det første trinnet i diagnosen er serologiske tester inkludert EMA og tTG antistoffer. Tynntarmsbiopsi er nødvendig for definitiv diagnose.

Hvordan skal mates i cøliaki?

Behandlingen av cøliaki er et livslangt glutenfritt kosthold. Det er vist at cøliaki-pasienter som ikke følger et glutenfritt kosthold, kan utvikle kort vekst, ulike vitaminmangel, livmor, osteomalacia og noen autoimmune sykdommer.

Glutenholdige matvarer;

• Enhver mat laget med hvete, bygg, rug, havre
• Bulgur, pasta, vermicelli, vermicelli, couscous
• Iskrem, iskrem, wafer, sjokolade, vaffel, chips
• Frukt yoghurt
• Cornflakes, frokostblandinger med fullkorn
• Hermetisert kjøtt
• Foredlede kjøttprodukter som salami, pølse, soudjouk, bacon
• Gjær utenom sukkerrør
• Salt, kaker
• Malt, balsamico
• Salatdressinger, buljongtabletter, krydderblandinger, øyeblikkelige supper, smakstilsetninger, ketchup, majones
• Øyeblikkelig salep, boza, kålrotjuice, øl, vin, whisky, likør, konjakk

Gratis mat i et glutenfritt kosthold;

• Kjøttgruppe (kjøtt, kylling, kalkun, fisk)
• Egg- og ostetyper
• Melk og dets produkter
• kurubaklagiller
• Grønnsaker og frukt
• oljer
• Honning, melasse, hjemmelaget syltetøy
• Hjemmelaget tomatpuré

Glutenfrie korn (det er viktig å ha uttrykket "glutenfritt" mot risikoen for forurensning);

• brun ris
• Amaranth
• Quinoa
• Mısır
• Millet
• ris
• Sorghum
• bokhvete
• Hirse
• TAMBOURIN

Glutenfritt mel og stivelse;

• Glutenfritt mel
• Rismel
• Maismel / maisstivelse
• Bokhvete mel
• Potetstivelse
• Kikerter, linser, bønner, erter, soyamel

Hva bør vurderes i et glutenfritt kosthold?

forurensning

Selv et korn med gluten kan være risikabelt for personer med cøliaki. Av denne grunn bør man være forsiktig med å forurense maten som forbrukes med glutenholdig mat. Brødsmuler skal ikke sprute, fett som bakt mat stekes med skal ikke brukes igjen, samme grill skal ikke tilberedes uten grundig rengjøring, ferdig kjøttdeig skal ikke kjøpes, matvarer som inneholder gluten skal oppbevares separat skap hjemme, og alt kjøkkenutstyr til cøliaki bør være atskilt.

Lese etiketter

Barn med cøliaki bør få vanen til å lese etiketter fra de er små. Tilsetningsstoffer som stabilisator, stivelse, søtningsmiddel, emulgator, hydrolysert, planteprotein kan inneholde gluten.

Ernæringsfysiologstøtte

Studier viser at et glutenfritt kosthold kan føre til underernæring når det gjelder karbohydrater, fiber, jern, sink, folat og niacin. Å få støtte fra en ernæringsfysiolog kan forhindre disse manglene.

Kostmasse

En av de vanligste ernæringselementene i glutenfrie dietter er kostfiber. For å dekke det daglige massebehovet, bør korn med høyt fiberinnhold som bokhvete, amarant og quinoa foretrekkes i stedet for glutenfrie korn med lavt fiberinnhold som poteter og ris, som ofte konsumeres i glutenfrie dietter, eller forbruket av belgfrukter bør økes.

Glutenfrie produkter

Mat som glutenfritt brød og pasta produseres for å gjøre det glutenfrie dietten mer bærekraftig. Behandlingen av matvarer for å oppnå glutenfrie produkter endrer makro- og mikronæringssammensetningen av maten, og dermed ernæringskvaliteten. Glutenfrie produkter har lavere jern, folat, B-vitaminer og fiber. I tillegg har matvarer som inneholder gluten høyere glykemisk indeks, karbohydrat og fettinnhold enn deres ekvivalenter. Derfor bør det tas hensyn til forbruket av disse matvarene.

Medical Park Çölyak Hastalığı Tedavisi