Vi er i måneden Ashura, den mest fruktbare og søte tiden på året. Den unike smaken av dessertkulturen vår, symbolet på overflod og fruktbarhet, triksene til ashura kom fra mesterne i gourmet dessertmakeren Hafız Mustafa 1864. De uunnværlige ingrediensene i ashuraen som ble tilberedt på det osmanske palassekjøkkenet; Erfarne håndverkere, som sa at det er "å blande rose og fedd vann og legge det til ashuraen", uttalte også at de tilfører zamzam vann til ashuraen. Mesterne i Hafız Mustafa 1864 understreket at den beste oppskriften faktisk var ashuraen som ble tilberedt av våre mødre og damer hjemme med de tilgjengelige ingrediensene.
Tradisjonen med ashura, som har pågått i århundrer med sitt rike næringsinnhold, har en veldig viktig plass i den islamske verden. Ashura, som ble forberedt og distribuert med største omhu i det osmanske palassekjøkkenet, faller sammen med den tiende dagen i Muharram i henhold til Hijri -kalenderen. Erfarne mestere i Hafız Mustafa 157, representanten for vår 1864 år gamle tradisjonelle dessertkultur, uttalte at de først lagde ashura i henhold til det osmanske palassekjøkkenet, og at de fremdeles opprettholder sin 157 år gamle originalitet ved å holde seg til det samme triks. De listet opp triksene med ashura tilberedt i det osmanske palassekjøkkenet som følger.
Essentials of Ashura i det osmanske riket: Nellik og rosevann
Belgfrukter og tørket frukt, som legges i bløt over natten og oppbevares ved romtemperatur, kokes i en kjele. Ashure, som har fått sin konsistens med tilsatt stivelse, får stå å lage mat sammen med de andre ingrediensene. Til slutt, før du slår av gullet, blandes nellik og rosenvann, som er uunnværlige i det osmanske palassekjøkkenet, og legges til ashuraen sammen.
De erfarne håndverkerne fra Hafiz Mustafa 1864 understreker også at treskjeer bør brukes når du blander ashura -ingrediensene. På denne måten uttaler han at hver ingrediens i den bevarer smaken og forhindrer at den blir knust.
For å appellere til forskjellige smaker kan forskjellige typer tørket frukt og nøtter legges til asureaen, som opprinnelig besto av belgfrukter som kikerter, hvete og bønner, uten å gå foran hovedsmaken. Hafız Mustafa 1864 -mestere uttalte at de brukte zamzam -vann i oppskriftene, og økte dermed overflod av hver dessert.
Uunnværlig for vår cateringkultur
I tillegg til det rike innholdet som etterlater et merke i ganen, er et annet trekk ved ashura at det serveres i bulk. Det understreker også viktigheten av å styrke vennskap, tillit, overflod og deling mellom islamsk tro og tradisjonen til mange andre religiøse overbevisninger. Det antas også at takket være denne fordelingen vil husene bli velsignet gjennom året. I år begynner Muharram 9. august og slutter 7. september.
Vær den første til å kommentere