Både økonomisk og deilig nyttårsmeny og oppskrift

Juletiden er en tid for håp og lykke. Våre kanskje mest hyggelige øyeblikk er å samles rundt deilige bord og ønske det nye året velkommen som en familie. Imidlertid har livene våre endret seg med pandemien. På grunn av avstanden som covid 19 har satt mellom oss og våre kjære, har vi ikke klart å dekke store bord på ca 2 år. Til og med å dekke et deilig nyttårsbord har blitt vanskelig på grunn av prisøkningene, spesielt mat, på grunn av de økonomiske forholdene i nyere tid.

Altınbaş University Gastronomy and Culinary Arts-akademikere og kokk-kandidatstudenter vil bringe oss sammen igjen med nyttårsbord som vi savner. De har laget en økonomisk og deilig nyttårsmeny for deg... Instruktør Gökhan Taşpınar uttalte at mens de tilberedte nyttårsmenyen, valgte de ingrediensene som passer best til nyttårsånden. Gökhan Taşpınar uttalte at de tilbereder oppskriftene på en måte som ikke vil belaste budsjettene, men ikke gå på akkord med smaken. «For eksempel foreslo vi den mer økonomiske kyllingen i stedet for den klassiske kalkunen på nyttårsbordene. Tyrkia, tilberedt på markedet, finner kjøpere for omtrent 500 TL. Hel kylling er rundt 75 TL. Vi har utarbeidet en rimeligere kastanjeoppskrift i stedet for pinjekjerner, hvis vekt er omtrent 1000 TL. Igjen tenkte vi på en hyggelig og deilig start med gresskar, som enkelt kan kjøpes fra nabolagsmarkedene, og Ginger Pumpkin-suppe, som passer best til nyttårsånden. Hvis den er søt, er den et must-have til nyttårsbord. Vår semuledessert med færre ingredienser vil etterlate en søt smak på ganene våre.» sa.

Nyttårsmeny og oppskrift

Gresskar ingefærsuppe

materialer

500 gram gresskar
1 ts malt ingefær
1 løk
1 gulrot
1 poteter
1 liter vann
1 søtt salt
olivenolje

forberedelse

Vi legger olivenolje i kjelen og tilsetter gresskar, poteter og gulrøtter som vi skjærer i terninger. Etter steking i 2-3 minutter, tilsett ingefærpulver. Etter 1-2 minutter tilsetter vi det kokte vannet og koker til det er mykt. Når grønnsakene er myke, passerer vi dem gjennom blenderen og koker dem på lav varme i 5 minutter og tilsetter saltet vårt.

humus

materialer

2 kopper kikerter
1 ts natron
2 fedd hvitløk
2 sitron
½ kopp tahini
½ teskje olivenolje
1 ts spisskummen
1,5 ts salt

Over: 1 ss olivenolje, 1 ts rød pepperpulver

forberedelse

Ta kikertene opp av vannet og renn av kikertene som du har bløtlagt i 1 natt eller minst 1-4 timer før du tilsetter 5 skje med natron. Ha kikertene i kjelen, tilsett vann og la koke i 45 minutter. Etter at kikertene er myke, fjern fra komfyren. Ta tahini, olivenolje, finhakket hvitløk, spisskummen og salt i en bolle og tilsett saften av sitronene og bland. Etter koking, skrell av skallet på kikertene som vi har drenert av og mal dem med tahiniblandingen du tilberedte i kjøkkenmaskinen til den får en jevn konsistens. Noen få isbiter kan legges til slik at den ikke varmes opp under trekking fra roboten.

Kastanje fylt kylling

materialer

1 hel kylling

Til den fylte risen

1,5 kopper ris
2 løk
200 gr kastanje
2 ss rips
2 kopp varmt vann
2 ss smør
1 ts kanel
1 ts salt
1 ts sort pepper

For ovennevnte: 2 ss smør Saft av en halv sitron 1 ts malt pepper

forberedelse

Hakk løkene. Smelt smøret. Stek den hakkede løken til den får farge. Tilsett risen og stek i 5-6 minutter. Tilsett kastanjer, rips, sort pepper og kanel. Stek i 2-3 minutter til. Tilsett varmt vann og lukk lokket på kjelen og la det trekke på lav varme i 8-9 minutter. Bland smør, sitronsaft og kvernet pepper i en bolle og smør kyllingen med smørblandingen du tilberedte. Tilsett den fylte risen du tilberedte i kyllingen. Bind bena på kryss og tvers slik at kyllingen ikke skiller seg under koking. Stek på 180 grader i 45 minutter.

Kakao semule Dessert

materialer

1 liter melk
1 kopper sukker
1 kopp semulegryn
3 suppeskjeer kakao
1 pakke vanilje

For ovennevnte: kokosnøtt

forberedelse

Tilsett alle ingrediensene unntatt vanilje i kjelen og bland til det blir homogent. Ta den til komfyren og kok under konstant omrøring, og etter koking fortsetter du å koke i 2-3 minutter på middels varme. Etter å ha tatt av komfyren, tilsett vanilje og bland. Etter at den er avkjølt i romtemperatur, la den hvile i kjøleskapet i 2-3 timer. Del den til slutt i porsjoner på tallerkener og pynt med kokos.