IMM har samlet den kulinariske historien til Istanbul, fra antikkens gresk og bysantinsk til ottomansk palassmat, fra byens tradisjonelle retter til smakene lagt til senere. IMM-presidenten talte på introduksjonsmøtet for den 18 sider lange boken "Istanbul smaker fra fortid til nåtid", bestående av 12 artikler og 520 intervjuer Ekrem İmamoğlubeskrev Istanbul med ordene «verdens mest dyrebare bord». İmamoğlu understreket at gastronomi og gastronomiturisme øker over hele verden, og sa: "Etter min mening, hvis du spør: 'Hva er området der Tyrkia og Istanbul vil sette på det mest praktiske bordet, det rikeste og det høyeste nivået klar'; virkelig få folk til å bli her, være vertskap for dem og introdusere dem til dette vakre kjøkkenet. Jeg vil gjerne bli en by i nær fremtid med økende verdier, hvor mer enn 20-25 millioner turister kommer og legger igjen utenlandsk valuta over 1500 dollar per person. Jeg anser meg selv ansvarlig for å få det til så snart som mulig.»
Ordfører for Istanbul Metropolitan Municipality (IMM) Ekrem İmamoğlu, datterselskapet Kültür A.Ş. introduserte boken "Istanbul smaker fra fortid til nåtid" utgitt av I en tale på introduksjonsmøtet som ble holdt på Four Seasons Hotel i Beşiktaş, understreket İmamoğlu at de handlet med felles sinn når de lagde en bok, slik de gjør i enhver virksomhet de gjør. İmamoğlu sa at kunnskap er et av de mest verdifulle konseptene i den tiden vi lever i, "Uten kunnskap har du virkelig ingen sjanse til å ta den riktige avgjørelsen. Uten kunnskap kan du ikke ha en mening. Dessverre skaper ofte mennesker og institusjoner som tror de har en idé uten kunnskap krise og trøbbel. Fra dette synspunktet vil jeg slå fast at vi er en forvaltning som respekterer informasjon og har et ståsted som bøyer seg for det med respekt.»
“ALLE ER VED DETTE BORDET”
Påpekte at Istanbul og Tyrkia er et kulturelt rikt geografi, sa İmamoğlu:
"Dette stedet er som det mest dyrebare bordet i verden. Og hvem er ikke ved dette bordet? Tyrkere, grekere, jøder, armenere, assyrere, mennesker med ulik opprinnelse fra Balkan. f.eks; Folk fra Svartehavsregionen liker byen jeg ble født i, folk fra Diyarbakır, folk fra Bitlis, folk fra Urfa eller Egeerhavet fra øst og sørøst er likeledes et godt måltid. Uten å glemme, de vakre menneskene i Tyrkia, som kommer fra Krim og Kaukasus, er også veldig dyrebare. Derfor er det nødvendig å forklare rikdommen til et slikt bord der alle tilfører verdi fra fjern og nær. Du kan finne spor av bysantinske eller osmanske palasser på dette bordet. Du kan også oppleve de gatedelikatesser som er etablert på gata i dagens kultur. De er alle sammen. Dette gjenspeiler seg selvfølgelig også i livet. Den reflekterer over livet, over mennesker, over dikt, skrifter og litteratur.»
«GASTRONOMI STÅR I VERDEN»
İmamoğlu understreket at arbeidet han promoterer ikke er en oppskriftsbok, og sa: "Men utover oppskriftene kom jeg over en bok som forklarer filosofien til arbeidet." İmamoğlu understreket at gastronomi og gastronomiturisme er på vei opp over hele verden, og sa: "Etter min mening, hvis du spør: 'Hva er området der Tyrkia og Istanbul vil sette på det mest praktiske bordet, det rikeste og det høyeste nivået klar'; virkelig få folk til å bli her, være vertskap for dem og introdusere dem til dette vakre kjøkkenet”. İmamoğlu understreker at med en korrekt og stabil administrasjon vil Tyrkia og Istanbul finne verdien og fortjenesten de fortjener på dette feltet:
«Jeg ser at Tyrkias dype mat, denne rike historien, ikke er verdien den fortjener for Istanbul for øyeblikket. Økonomisk tror jeg det er kanskje en tidel av hva det er verdt. Dette gjenspeiles også i inntekten til folket i landet. Vi ser at folket i dette landet ikke får den inntekten de fortjener. Uansett, dette er en multiplikatoreffekt, som en domino. Så uansett hvordan du styrer prosessen, skyver du ringen på slutten, ytterst, til det negative eller positive nedover eller oppover. På dette tidspunktet vet jeg at gastronomi, turisme, servicesektoren og den omhyggelig forberedte presentasjonskulturen vil bringe Tyrkia til store økonomiske gevinster. Dette er ikke bare en økonomisk gevinst, men også Istanbuls dype kultur, dype spor av dets sosiale liv, noe som gjør det til et senter for internasjonal fred, internasjonale relasjoner, internasjonal og universell tankegang. De møteøyeblikkene, den helligheten, den vekten av fortiden, den skjønnheten viser oss faktisk hvor vi burde være i verden. Det er også vår identitet. Jeg tror det."
«İSTANBUL, UTGANGSPUNKTET FOR ULIKE KULTURER»
Imamoglu, som tilskrev Istanbuls historiske attraksjon som utgangspunktet for forskjellige kulturer, nevnte det nylig organiserte "Balkan Cities Summit" som et eksempel. Ved å understreke at han har et ansvar i denne forstand som IMM-president, sa İmamoğlu: "Mens vi betjener 16 millioner mennesker her, vil god service også være bra for Balkan, bra for Kaukasus, bra for Midtøsten, til og med det nære. Øst, eller jeg kan godt føle at det blir bra. Du tenker kanskje: 'Hvor tok du oss fra middag?' Men er ikke det bordet? Du sitter ved bordet, de deilige smakene begynner å komme, du glemmer hvor emnet startet når du bor der det tar deg. I så måte er jeg en ansvarlig ordfører som tar ansvar for denne byens smak og tar vare på denne byen med en dybde som vet å øke sitt ansvar. Det er derfor jeg tar mat så alvorlig," sa hun.
“JEG DRØMMER EN BY DER TURISTER LEVER 1500 USD PER PERSON”
Idet han takket menneskene, institusjonene og organisasjonene som bidro til opprettelsen av boken, sa İmamoğlu: "Jeg ønsker å bli en by i nær fremtid med økende verdier, hvor mer enn 20-25 millioner turister kommer og forlater utenlandsk valuta eller mer. enn 1500 dollar per person. Jeg anser meg selv ansvarlig for å få det til så fort som mulig, sa han. İBB Publikasjonskoordinator Cengiz Özkarabekir ga også detaljer om forberedelseshistorien til boken i sin tale under arrangementet. Etter talene smakte İmamoğlu og deltakerne på noen av rettene i boken.
DET ER ET PALASS OG GATEN...
"The Tastes of Istanbul from the Past to the Present" utgitt av IMM Publishing, dekker den kulinariske historien til Istanbul og kjøkkenene i forskjellige geografier som denne byen omfatter, med artikler og samtaler som spenner fra antikkens gresk og bysantinsk til ottomansk palassmat, fra de tradisjonelle rettene i byen til smakene lagt til senere, fra eksperter på sine felt. Arbeidet, som består av til sammen 18 artikler og 12 intervjuer, vekker også oppmerksomhet med sine spesialtegnede fotografier og rikholdige bilder samlet fra arkivet. Den 520 sider lange boken er en fargerik og inkluderende matkulturskatt som gjenspeiler arven til en kosmopolitisk by som Istanbul.
Vær den første til å kommentere