Hvordan bør offerkjøtt oppbevares? Tips for å tilsette smak til å ofre kjøtt

Foreleser Gökhan Taşpınar ved Altınbaş University Gastronomy and Culinary Arts Department påpeker at det er viktige kriterier å vurdere for å konsumere ferskt kjøtt og øke dets holdbarhet.

Taşpınar, som minner om at blodet fra det ofrede kjøttet ikke fjernes fullstendig fra kjøttet, fordi det er et nytt snitt, anbefalte at kjøttet hviles i rene beholdere i 7-8 timer på et kjølig sted som ikke er utsatt for solen. . Han uttalte at det skulle brukes en perforert beholder eller sil for å rense kjøttet så mye som mulig fra blodet og filtrere blodet.

Taşpınar minner om at utilstrekkelig uthvilt kjøtt kan forårsake fordøyelsesproblemer som fordøyelsesbesvær, oppblåsthet, forstoppelse eller diaré, og sa at det er nødvendig å hvile kjøttet under sunne forhold og vente på at hardheten er fullført. Taşpınar foreslo at kjøttet skulle oppbevares i store brett i nedre del av kjøleskapet i 4 timer ved 24+ grader, deretter deles i porsjoner og legges i fryseren. "Ellers vil overflaten av kjøttet som er plassert i fryseren før de første temperaturfallene tørke ut, men innsiden vil forbli varm. Dermed formerer bakterier seg i kjøttet og lukt oppstår.

Tips for å tilsette smak til qurban-kjøtt

Taşpınar ga også noen tips for å gi smak til kjøttet av offeret. Han foreslo å marinere det hvilede kjøttet i en blanding av løkjuice, olivenolje, hvitløk og timian i minst 2 timer. Taşpınar sa at på denne måten vil kjøttet ha en mykere og mer aromatisk smak, "For å konsumere kjøttet vårt mykt, må vi tilberede det på høy varme. På denne måten vil buljongen bli kastet ut raskt, og det blir mer deilig. Hvis det skal grilles, bør kjøttet være godt forseglet og ha det i smaken.» Han sa og tilbød også en deilig meny for Eid-al-Adha.

Menyen for Eid-al-Adha;

Ingredienser til Tas Kebab

• 1 kg kjøttdeig eller lammekjøtt
• 2 løk
• 1-2 gulrøtter
• 1-2 poteter
• 3-4 fedd hvitløk
• 1 ss tomatpuré (helst tomat, men en halv skje pepper kan også tilsettes)
• 1 ss smør og 1 ss mel
• 3-4 laurbærblad
• 1 ts sukker eller 1 sukkerbit
• Svart salt, pepper

Tilsett salt, pepper og olivenolje i kjøttet. Ta kjøttet i en godt oppvarmet gryte på komfyren og stek det på høy varme. Kjøtt som slipper saften raskt blir mykere og mer deilig. Når buljongen er helt absorbert, tilsett litt olivenolje og smør. Stek den hakkede løken godt på middels varme. Tilsett mel og bland godt. Tilsett poteter, gulrøtter og tomatpuré og stek i 1-2 minutter til. Tilsett vann slik at det er i nivå med kjøttet. Tilsett laurbærblad, salt, pepper og sukker. Lukk lokket og kok på laveste varme til gulrøttene og potetene er kokt.

Ingredienser til kikertris

• 1 kopper ris,
• 2 kopper kokte kikerter,
• 1,5 kopper vann,
• 2 skjeer smør,
• 1 ss olje,
• svertet salt

Vask risen grundig med varmt vann, la den stå i 20 minutter, sil den, smelt smøret, tilsett oljen og bland, tilsett risen og stek den på lav varme under konstant omrøring til risen begynner å endre farge og begynner å danner klumper. Etter steking nok, tilsett vann og salt og bland, tilsett kikertene, bland og lukk lokket. Etter koking på lav varme til det absorberer vannet (gjennomsnittlig 4-5 minutter), slå av varmen og kok opp i 10-15 minutter. hvile.

Ingredienser til eplegrønn salat

• 1 haug med salat
• en halv haug med karse
• 1 haug med rakett
• 1 haug fersk mynte
• 1 grønt eple
• Saft av en halv sitron
• 2 ss granateplesirup
• 2 ss olivenolje
• Nok salt og veldig lite sukker

Vi legger hakket salat, karse, ruccola, mynte og grønne epler i en stor bolle og blander dem lett.Til salatdressingen tilsetter vi sitronsaft, olivenolje, granateplesirup, salt og sukker og blander i en liten bolle. Vi serverer den ved å dryppe saus på salaten vår.

Ingredienser til Revani

• 4 egg
• 2 glass mel
• 1 kopp solsikkeolje
• 1 kopp semulegryn
• 1 pakke vanilje
• 1 teskje granulert sukker
• 1 kopp yoghurt
• 1 pakke bakepulver
• 1 ss revet sitronskall

For sorbet;

• 4 glass vann
• 4 kopp granulert sukker
• Saft av en halv sitron

Ha sukker, vann og sitronsaft i en kjele og kok det i 15-20 minutter på svak varme og la sorbeten vår avkjøles. Pisk egg, sukker, yoghurt, vanilje og olje med en mikser. Tilsett semulegryn, revet sitronskall, mel og bakepulver og bland. Ha deigen vi har forberedt over i en smurt bolle eller brett og stek i ovnen på 180 grader til den er gyldenbrun (gjennomsnittlig 25-30 minutter). Etter å ha kuttet revanien som vi tok ut av ovnen, heller vi den avkjølte sirupen over den og lar den hvile i 1 time. Temperaturen på sirupen og produktet som skal helles bør ikke være den samme, enten må det varme produktet være kaldt eller produktet må være varmt og kaldt. Vi kan dekorere den med smaker som kokos, valnøtt, fløte, iskrem.

Det kan være i en fin sirup for de som ikke vil ha dessert,

Ingredienser til eddik

• Et halvt glass honning
• 2 ss eplecidereddik
• 1 håndfull mynte
• 1 liter vann
• 1 stang kanel

Alle ingrediensene blandes. Den konsumeres kjølig.