10 kritiske regler mot matforgiftning

Acıbadem Fulya sykehus internmedisinsk spesialist Dr. Ozan Kocakaya fortalte de viktigste reglene som du bør være oppmerksom på når matforgiftning oppstår.

Mikrober som forårsaker matforgiftning; Det kan være et virus (norovirus eller rotavirus), bakterier (salmonella, E.coli) eller parasitt (som små ormer). Dr. Ozan Kocakaya sa følgende om hvordan mikrober overføres til mat:

"Syke mennesker kan overføre mikrober til mat gjennom hendene mens de tilbereder og serverer mat. Hvis tilberedt mat lagres under upassende forhold, kan mikrober fortsatt overføres.

Mikrober kan leve av mat. Hvis maten ikke vaskes godt eller bakteriene på den ikke blir tilberedt før de dør, kan det forårsake sykdom. Mikrober kan gå fra en matvare til en annen. Derfor, hvis skjærebrettet eller knivene som brukes i tilberedningen av maten ikke er ordentlig rengjort, kan mikroben i maten infisere andre."

Dr. Ozan Kocakaya lister opp de vanligste symptomene som følger:

• kvalme
• kusma
• Magesmerter
• Diaré (vannaktig eller blodig)
• brann

I sjeldne tilfeller kan det også forekomme nevrologiske funn som synshemming, døsighet, nummenhet og prikking i hender og armer.

Umiddelbart hvis du er i risikogruppen for matforgiftning, hvis du ikke er:

Hvis feberen din overstiger 38.5 grader

Hvis du måtte gå på toalettet mer enn 24 ganger i løpet av 6 timer

Hvis du så blod på toalettet

Hvis du har sterke magesmerter

Hvis du ikke kan spise eller drikke selv om du har mistet mye væske, hvis symptomer på tørste som tretthet, munntørrhet, muskelkramper, mørk urin har utviklet seg, er det viktig å søke lege umiddelbart.

Diagnosen matforgiftning stilles ved å stille spørsmål ved pasientens symptomer og maten han spiste for omtrent en uke siden. Sykdommen er vanligvis kortvarig og pasienten blir frisk i løpet av dager. Av den grunn er det ikke mulig å finne ut nøyaktig hvilken bakterie som forårsaker sykdommen, og det anses ikke som nødvendig. Blodtrykk, puls, temperatur, vekt blir målt, og i noen tilfeller utføres blod- og avføringsprøver. Dersom det er væskemangel i kroppen, suppleres det og det planlegges behandling for symptomene. Matforgiftning krever sjelden antibiotika."

Internmedisinsk spesialist Dr. Ozan Kocakaya lister opp forholdsreglene du bør ta mot matforgiftning som følger:

• Kontakt med skitne hender kan lett føre til overføring av mikrober til mat. Så gjør det til en vane å vaske hendene ofte med såpe i minst 20 sekunder etter toalettbesøk, bleieskift eller kontakt med dyr.
• Ikke spis rå melk, ikke spis is og myk ost som inneholder rå melk.
• Hvis du er gravid, vær spesielt oppmerksom på meieriprodukter, spis nok lagrede meieriprodukter eller ferske meieriprodukter merket "laget av pasteurisert melk".
• Vask frukt og grønnsaker under rennende rent vann, ikke bløtlegg dem i vann.
• Sørg for at temperaturinnstillingen på kjøleskapet er 4 grader Celsius eller lavere, og at fryseren er satt til minst -18 grader.
• Pass på at kjøttet er godt stekt for å eliminere bakterier.
• Spis tilberedt mat så snart som mulig. Ikke la stå i mer enn 2 timer i romtemperatur, sett umiddelbart i kjøleskapet.
• Hold ukokt kjøtt unna andre matvarer når du tilbereder eller oppbevarer det.
• Rengjør skjærebrett, kniver og tang som kommer i kontakt med ukokt kjøtt umiddelbart etter kontakt. Ikke la vannet som strømmer fra disse forurense miljøet.
• Ikke spis de ventende salatene.