Pressekonferanse med deltakelse av nasjonale presserepresentanter i Istanbul for den 15. internasjonale Gaziantep Gastronomy Festival (GastroAntep), som vil bli organisert av Gaziantep Metropolitan Municipality under koordinering av Gaziantep Governorship og i samarbeid med Gaziantep Development Foundation (GAGEV) mellom 18-4 september. Redigert.
Gaziantep, som ble valgt ut som en av de 7 mest konkurransedyktige byene av Verdensbanken og oppført som den første byen som representerte Tyrkia i Creative Cities Network (UCCN) innen gastronomi blant 116 byer av FNs utdannings-, vitenskapelige og Cultural Organization (UNESCO) Den gjør seg klar til å vises på verdensscenen igjen med sitt eldgamle kjøkken.
Noen dager før festivalen, som skal samle verdenskjente Michelin-kokker, gourmeter, livsveiledere, kostholdseksperter, matprodusenter, gastronomistudenter, landbruksprodusenter, leverandører, akademikere og industrirepresentanter, var ordfører Fatma Şahin i Gaziantep Metropolitan Municipality kl. Atatürk kultursenter for pressemedlemmer.Han svarte på spørsmålene han var nysgjerrig på og ga informasjon om programmet for festivalen, som vil vare i 4 dager.
Ordfører i Gaziantep Metropolitan Municipality, Fatma Şahin, snakket om investeringene som Metropolitan Municipality har gjort innen bærekraftig landbruk, Gazianteps arbeid innen gastronomi, innholdet i festivalen og arbeidet som utføres innen geografiske indikasjoner, ledsaget av en presentasjon.
ŞAHİN: VÅR GASTROANTEP-REISE ER FAKTISK EN MENNESKELIG REISE
I sin tale på møtet snakket president Fatma Şahin om den post-pandemiske situasjonen i verden og hva de har som mål å gjøre som Gaziantep.
Sahin sa at omfanget av verdens rikdom nå er beskyttelsen av kulturell rikdom, beskytter dens kulturarv og helseproblemer:
«Vår GastroAntep-reise er faktisk en menneskelig reise. Nasjoner ser ikke lenger på inntekt per innbygger. Den største arven som Gazi Mustafa Kemal Atatürk etterlot oss i den vanskelige perioden vi passerte er vitenskap og fornuft. Vi vil analysere godt hvor landet i våre hender vil ta oss. I FNs bærekraftsmål står det at menneskelig og miljømessig utvikling må gjøres sammen med økonomisk utvikling, og hvis det ikke gjøres vil det være store problemer. Vi så hvordan global oppvarming økte når retorikk ikke ble til handling, og hvordan isbreer smeltet da jeg dro til Antarktis. Vi har et syn på hva vi bør gjøre og hva vi ikke bør gjøre i denne vanskelige tiden.»
VI SA "VI ER ET AV DE STØRSTE KJØKKENENE I VERDEN I 2014"
President Fatma Şahin, som illustrerte byen Gastronomy ved å referere til dagliglivet til en Gaziantep-borger, snakket om verdens konkurransekraft innen gastronomi og forklarte prosessen som førte til Creative Cities Network:
"En person fra Gaziantep snakker om hva han skal spise til frokost, lunsj, med hvem og hvor han skal spise akkurat nå, hva han skal lage i helgen, hva slags kjøttboller han skal lage, og hva slags kebab han skal lage gjøre. Dette er oppfatningen av byen. Ikke noe problem med det. Men når du sier hvor mye du introduserte Gaziantep for verden, er vi veldig dårlige. Derfor, for å øke konkurranseevnen til byen på en global skala, må vi bære vår kulturarv inn i fremtiden. Hvilket stadium var vi på? Vi var ikke i de internasjonale nettverkene. Når du ikke er i internasjonale nettverk, når du ikke er i dette nettverket, er dette ditt mest grunnleggende problem. I 2014 søkte han raskt til Creative Cities Network og sa: "Vi er et av de største kjøkkenene i verden." Da vi sa det, så vi hvor godt vi startet på rett vei.»
“MAT- OG DRIKKEKULTUR BETYR ØKONOMI OG PROMOSJON”
President Şahin uttalte at spise- og drikkekulturen er direkte relatert til økonomien og snakket om bordets sosiale refleksjoner som et dialogverktøy:
«Å spise, drikke er det du kaller; Det er egentlig økonomi, dialog, forfremmelse, å løse problemer. Det er ikke å gjøre forretninger sammen. Derfor, når vi ser på våre egne diskurser, forteller uttrykket "Hjertet vil ha en venn, kaffe er en unnskyldning" oss noe annet. Vi ønsker å elske. Pandemien har stengt oss inne. Samfunnet var ulykkelig denne gangen. Folket vårt vil snakke, de vil fortelle. Han går ikke fra glass til glass, han vil klemme. Derfor huskes en kaffe i 40 år; faktisk huske maten. Mat er lojalitet, mat er kjærlighet. Derfor, når vi ser på disse uttalelsene våre, sier vi 'la oss spise søtt og snakke søtt'. Desserten du spiser endrer balansen i kroppen, øker lykkehormonet og gir næring til hjernen. Det får deg til å tenke sterkere. Det jeg prøver å si er at vi har en stor skatt på hendene. Når du åpner den, kommer en annen skatt ut. Vi er her for å krone denne skatten sammen med deg.»
FORMÅLET ER Å BÆRE MESOPOTAMIAS VELSIGNELSE TIL BORDET
For å minne om at Gaziantep er hjemmet til den historiske Silkeveien, sa Şahin: «De som kom sammen for Silkeveien dekket et felles bord. Fellesbordet har ytterligere styrket handelen til tidligere sivilisasjoner. Derfor vil vi i denne studien gjøre; vi ser hvor viktig geografi er, faktisk ble alt skapt ved å bringe overfloden av Mesopotamia på bordet. Når vi ser på Silkeveien, kommer mange trosretninger sammen. Hvis synagoger, kirker og moskeer ligger side om side i den islamske sivilisasjonen, er dette svært viktig for byene våre. Det er respekt for den andre. Derfor, når vi ser på disse anledningene, bringer det å sitte ved bordet som tilhører oss også økonomien." brukte uttalelsene hans.
ŞAHİN SNAKTE OM BORDETS BIDRAG TIL VERDENSFRDEN
Şahin la merke til at bordet gir et viktig bidrag til verdensfreden, og sa: "Jo mer du sitter ved samme bord og snakker med folk, jo lenger unna vil krigen være. I en verden hvor kriger har økt så mye, er tabeller så viktige at vi definitivt må øke disse tabellene for å løse det du klager på. Se her, Gaziantep rangerer 9. blant de eldste kontinuerlig bebodde byene i verden. Du finner den mektigste av de eldste bosetningene i oss. Når en person ønsker å se kulturturisme, vil de komme til regionen. Hver by har sin egen skjønnhet," sa han.
“VI INVITERER VÅRE FOLK TIL Å SPISE SABUT FISK I RUMKALE”
Uttrykte at de vil at folk skal smake på fisken fra Eufrat i Rumkale, sa Şahin: «Vi vil stå sammen for dette landet. Vi vil sikre koordineringen raskt. Vi vil beholde vår kapasitet til å drive virksomhet sterk. Vi har for mange problemer, la oss øke vår problemløsningskapasitet. Vi inviterer deg til å drikke vår menengiç-kaffe, som vi fikk den geografiske indikasjonen i Rumkale. Vi ønsker å smake på Chabut-fisken fra Eufrat. Dette helbreder akkurat nå. Det forebygger Alzheimers. Det er hva den vitenskapelige verden sier," sa han.
ÅRETS TEMA: "BÆREKRAFT"
Şahin sa at Gazianteps inntreden i UNESCOs nettverk av kreative byer er en lang prosess, "Men vi lyktes til slutt og takk Gud for at vi brakte det til et helt annet punkt. Vårt tema i år: Bærekraft. Verden snakker om bærekraft. Gastronomi for bærekraftig utvikling. Det er derfor vi ikke er en by med kebab, lahmacun eller baklava. Spesialmenyer for veganere, vegetarianere og cøliakipasienter spesialiserer seg nå på dem også.»
"VI ETABLERER ET HOVED- OG ATASEED BIBLIOTEK"
Şahin sa at de beskytter forfedres frø og lokale produkter:
«Hvis vi fortsetter å så olivenfrøene fra Egeerhavet i Nizip, kan vi ikke bli en hjemby for gastronomi. Det er forfedres frø. Egnet for fuktighet og nedbør i regionen. Vi gjør jordanalyse. Vi bestemmer frøet i henhold til den jordanalysen. Vi etablerer hovedfrøet og stamfrøbiblioteket. Dette er så viktig. Vi etablerte vårt landbruksavdeling. Vi deler ut vårt eget forfedres frø, vårt morfrø. Vi må bruke dette biologiske mangfoldet, integrere det med samfunnet, utdanne det, forklare det godt for bonden og gjøre det som er nødvendig.»
"LA OSS FØLE SPENNINGEN AV DENNE FESTIVALEN SAMMEN"
Når han uttalte at gastronomi nå betyr en destinasjon og regional utvikling, sa Şahin: "Gastronomi er nå en destinasjon, regional utvikling. Felles diskurs, felles handling og felles språk, felles mål. Nå kjører vi med San Sebastian. Festivalinnholdet har alt. La oss alle føle entusiasmen til denne festivalen sammen. Gaziantep er nå et komplett naturlig apotek, healing. Michelin-stjernekokker kommer til Gaziantep. Elevene viser stor interesse. Dette har skjedd med bærekraften til teamet vårt. Vi har den du vil se og høre.»
I festivalen som bringer den brede kulinariske kulturen i Gazi by til den globale arenaen; I tillegg til workshopene organisert av kokker med Michelin-stjerne og representanter for UNESCO Gastronomy Cities med Gazianteps lokale produkter, vil det bli holdt mange paneler og seminarer som utstillinger om bærekraft og biologisk mangfold, og Geographical Indication Workshop. Festivalen vil også inneholde ekskursjoner, museumsbesøk, show, workshops for kvinner og barn, konserter og mange underholdende arrangementer. Med GastroAntep-festivalen vil gastronomistudenter i Tyrkia også få praksismuligheter på globale plattformer.
I tillegg til Gaziantep Metropolitan Municipality ordfører Fatma Şahin til pressekonferansen; AK-partiets Gaziantep-nestleder Derya Bakbak, Gaziantep Metropolitan Municipality varaordfører Erdem Güzelbey, Gaziantep Chamber of Commerce President Mehmet Tuncay Yıldırım, Gaziantep Commodity Exchange Chairman Mehmet Akıncı, Union of Chambers of Craftsmen and Craftsmen Ökizcan İ Metropolitany General Secretary og turismeavdelingssjef Oya Alpay, varaordfører i Şehitkamil kommune Murat Özgüler, styreleder for GBB Gazibels styre Fikret Tural, Gaziantep Metropolitan Municipalitys kjøkkenkoordinator og leder for kulinarisk kunstsenter (MSM) kokk Doğa Çitçi.
På slutten av pressekonferansen ble produksjonen av "Katmer", en av godbitene som er unike for Gaziantep-regionen, delt med de deltakende pressemedlemmene og introduksjonen av katmer ble gjort.
Vær den første til å kommentere