Utstillingen «A Plate of Herb Meal», som har som mål å overføre gressretter laget av spiselige ville urter og urtekultur mellom generasjoner, ble åpnet i İzmir. President Soyer sa under åpningen: «Retter laget av ville urter møtte arven fra forfedre og disiplinen til gastronomi. Vi så både rettene laget av tantene våre og rettene laget av ungdommene i vitenskapens lys. Det er et stort møte her. Det er veldig verdifullt å bygge bro over dette og bringe de to kulturene sammen.»
Borgmester i Izmir Metropolitan Municipality Tunç Soyer, åpnet dokumentarfotograferingsutstillingen med tittelen "A Plate of Herb Meal", som ble realisert som et resultat av det felles arbeidet til et team på seks fotografer fra Izmir. Ordfører i Izmir Metropolitan Municipality til utstillingen på Ahmed Adnan Saygun Art Center Tunç Soyersin kone Neptün Soyer, İzmir Metropolitan Municipality visegeneralsekretær Ertuğrul Tugay, kulinarisk forsker-journalist-skribent Nedim Atilla, fakultetsmedlem i İzmir Bakırçay University Prof. Dr. Adil Alpkoçak, leder for avdelingen for kulinarisk kunst og gastronomi ved Yaşar University, Assoc. Dr. Seda Genç, fakultetsmedlemmer, landsbykvinner og unge kokker deltok. Utstillingen, som vil være åpen til 30. september, ble realisert med støtte fra İzmir Metropolitan Municipality og Yaşar University.
Utstillingen både bygger bro mellom generasjoner og gjenoppliver kulturarven.
President, med sikte på overføring mellom generasjoner av urteretter og urtekultur laget av spiselige ville urter dyrket i İzmir. Tunç Soyer«I dag er en stor dag for oss. Vi åpner Izmir International Fair. Vi har jobbet med det i flere måneder. Det er minst like meningsfullt og verdifullt i dette prosjektet. Jeg vil takke læreren min Adil og vennene hans for dette arbeidet. En by på 8 år er ikke kjent for sin ekstraordinære historiske arv og gastronomi. Læreren min og teamet hans vil avsløre byens gastronomiske arv med sin interesse for dette emnet. Denne geografien har vært møtepunktet for kulturer. Sammen dyrket de brødet sitt. En by med mange farger, lyder og åndedrag, İzmir er dessverre ikke kjent for sin rike gastronomi. Det var et arbeid som påvirket bevisstheten om denne byen, som var anledningen til dette. Å bygge en slik bro og gjenopplive den immaterielle kulturarven er svært meningsfylt. Retter laget av ville urter møtte forfedres arv og gastronomidisiplin. Vi så både rettene laget av tantene våre og rettene laget av ungdommene i vitenskapens lys. Det er et stort møte her. Det er veldig verdifullt å bygge bro over dette og bringe de to kulturene sammen. Det er kanskje ikke et praktfullt steg, men det er en veldig stor jobb med dype arr. Jeg gratulerer kvinnene våre og ungdommen vår, sa hun.
Vi har sett hva som kan leses fra en tallerken med gressmat
Uttrykker at de er stolte av å gjennomføre studien, İzmir Bakırçay University fakultetsmedlem Prof. Dr. Adil Alpkoçak sa: "Dette er et arbeid vi er begeistret for. Etter fem måneder er jeg veldig glad for å motta produktene fra dette arbeidet. Vi har begge laget utstillingen vår og skrevet boken vår med 14 spiselige ville urter og produktresultatene fra måltidene tilberedt av våre tanter og unge kokker valgt fra 14 forskjellige landsbyer. Vi så det som kunne leses av en tallerken med gressmat. Kjøkkenet til verket bak i utstillingen er også veldig fint. Jeg håper denne utstillingen og boka vil være nyttig for human- og samfunnsvitenskap. "Dette er første gang jeg føler meg så spent," sa han.
14 ugress studert
Under gjennomføringen av prosjektet ble totalt 14 spiselige ugras studert, inkludert bostan, revebjelle, sorrel, valmue, malve, brennesle, eføy, radika, floke, labada, karri, reddik, sjøbønner og sea cowpea. Med prosjektet laget de mat med fjorten urter valgt fra fjorten eldre kvinner fra forskjellige landsbyer i Izmir. Adil Alpkoçak, Nejat Gündüç, Veyis Polat, Aylin Telef, Ayşegül Çetinkalp og Yılmaz Bulut gjorde fotoseansene og videoopptakene av prosjektet. Koordineringen av prosjektet ble utført av Yaşar Universitys leder for kulinarisk kunst og gastronomiavdeling Assoc. Dr. Seda Genç dirigerte den.
I prosjektet støttet av İzmir Metropolitan Municipality Department of Culture and Arts, ble praksiskjøkkenet ved Yaşar University Gastronomy and Culinary Arts Department brukt til å skyte unge kokkekandidater.
Vær den første til å kommentere