Representanter for Slow Food Association, som kom til byen som en del av den 91. İzmir International Fair og Terra Madre Anadolu, besøkte Yeşilova Mound, som var bosetningen Izmir for 8 år siden. 500 ledere i Slow Food Union trakk frem viktigheten av god, ren og rettferdig mat på arrangementene de deltok på som en del av Terra Madre-messen, hvor småprodusenter fikk muligheten til å markedsføre sine produkter til verdensmarkedet. "Kitchen Show"-scenen satt opp i Kültürpark var også vertskap for den italienske kokken Cristina Bowerman med Michelin-stjerne, samt Okan Bayülgen, den kjente matkokken og programlederen Danilo Zanna, og den tyrkiske mateksperten og forfatteren Sahrap Soysal.
Terra Madre Anadolu, en av verdens viktigste gastronomimesser, åpnet samtidig med den 91. Izmir International Fair, og var vertskap for 22 ledere for Slow Food Union. Delegasjonen, som også inkluderte Slow Food Internationals generalsekretær Paolo Di Croce og Andrea Amato, besøkte Yeşilova Mound. Leder for utgraving Assoc. Dr. Zafer Derin sa at han fant redskaper brukt i fiske, druefrø anslått til å være 8 år gamle og kjøkkenredskaper som dateres 500 år tilbake i Yeşilova-haugen, som strekker İzmirs historie 5 år tilbake. Representanter for Slow Food Union besøkte også Köstem olivenoljemuseum i Urla. Levent Köstem informerte delegasjonen om museet.
Viktigheten av slow food ble forklart i panelet
Slow Food Movement Panel ble også holdt i İzmir som en del av den 91. İzmir International Fair og Terra Madre Anadolu. Slow Food Internationals generalsekretær Paolo Di Croce var moderator for panelet som ble holdt i İzmir Sanat. På messen, hvor små produsenter fikk mulighet til å introdusere sine produkter til verdensmarkedet, ble det trukket frem viktigheten av god, ren og rettferdig mat.
“Vi streber etter god, ren og rettferdig mat”
I en tale i panelet sa presidenten i İzmir Village-Koop Union, Neptün Soyer, at landlige områder har en seriøs befolkning, og at dette er viktig med tanke på produksjon. Neptün Soyer sa: "Befolkningsraten i landlige områder i İzmir er nesten 35 prosent. Denne befolkningen er veldig verdifull. Fordi befolkningen på landsbygda betyr bonden som eier jorda og bonden som produserer. Vi har organisert siden 1971, og vi har jaktet på god, ren og rettferdig mat i landlige områder i İzmir.»
“Slow Food bør endre dette systemet”
Panelets moderator, Slow Food Internationals generalsekretær Paolo Di Croce, uttalte også at sunn mat er svært viktig for å øke bevisstheten. Paolo Di Croce sa: «Vi betaler ti ganger mer penger for å kjøpe uvirkelige salater. For vi vil ikke vaske salatene hjemme. Slow Food bør endre dette systemet, sa han. Paolo Di Croce ringte også panelet og sa: «La oss jobbe sammen og nå flere mennesker. La oss begynne å vaske salaten. La oss forstå forskjellen mellom ekte mat og industriell mat. Dagen vi vil lykkes fullt ut vil være dagen da hver person i denne verden kan spise ren og sunn mat. Selv når ikke en eneste person i verden har denne retten, har ikke Slow Food vært vellykket.»
“Det er 79 lokale produkter”
Slow Food Bardacık-leder Nedim Atilla refererte til Noah's Warehouse-prosjektet, som er en del av Slow Food-filosofien, og sa: «Dette prosjektet er finansiert av EU for å beskytte det biologiske mangfoldet og unike smakene i landet vårt. Takket være dette prosjektet, hvis vi lagrer en enkelt art, til og med en enkelt smak, som går tapt, vil det være en fortjeneste. Det er 79 produkter fra Tyrkia i Noah's Warehouse.
“Forpliktet til å beskytte skjulte edelstener”
Slow Food Tarsus SözcüPå den annen side uttalte Yasmina Lokmanoğlu at Slow Food vil bidra til Tyrkias gastronomiske arv og sa: "Slow Food er dedikert til å fremme og beskytte de skjulte perlene i anatolsk og thrakisk mat." Leder i Slow Food Bodrum, Deniz Kurtsan, sa i sin tale med tittelen "Slow Cheese in Tyrkia" at "Ostehåndverkere som prøver å overleve under industriell konkurranse har som mål å bringe den naturlige osten de produserer direkte til forbrukeren og styrke stedet for naturlige oster i markedet”.
Slow Fish Mersin sözcüSü Ezgi Biçer sa: «La oss ikke glemme, næringskjeden til fisken som kommer til bordene våre, avhenger av hvor mye landbasert avfall vi fordømmer våre hav til. Derfor, hvis vi ikke finner det vi håper på sammen, la oss samle det vi finner og la oss være håp for økosystemet.» Treg mat Sözcüsü Raziye İçtepe sa: "Kriteriene for langsom olivenolje som beskytter naturen og menneskers helse på samme tid er samlet under fem overskrifter. Disse dekker på sin side trærnes egenskaper, vedlikeholdet av olivenlunden, det biologiske mangfoldet og til syvende og sist måten olivenene høstes og presses på. På denne måten beskyttes ikke bare helsen og smaken til forbrukeren, men også oliventrærne og økosystemet.»
Slow Food vind på IEF
Den kjente italienske kokken Claudio Chinali, som har bodd i Tyrkia i mange år, og Osman Serdaroğlu, som fullførte sin kokkutdanning i Italia, kom sammen på sesjonen "Tradisjonell tyrkisk mat - likheter og forskjeller i middelhavsmat" på kjøkkenshowscenen . Kokker som trekker oppmerksomhet til likhetene mellom tyrkiske og italienske retter; Han sa at grunnlaget for god og deilig mat er det regionale kjøkkenet og sesongens magre produkter.
Beskyttelse av landbruksarealer er avgjørende for fremtiden
"Izmir Art Garden"-samtalene organisert innenfor rammen av Terra Madre Anadolu vekker også oppmerksomhet. Moderert av Slow Food Bardacık medformann Yeşim Yassıoğlu, fokuserte foredraget med tittelen "Beskyttelse av jordbruksland" på mange viktige spørsmål som natur, landbruk, biologisk mangfold, klimaendringer, mat- og vannsikkerhet.
İzmir Metropolitan Municipality visegeneralsekretær, Suphi Şahin, understreket at jordbruksland kan beskyttes med riktig planlegging, og uttalte at dette ikke kunne oppnås på grunn av mange årsaker som lover, forvirring av myndighet, urbanisering og mangel på tilstrekkelig tilsyn. Dicle Tuba Kılıç, styreleder for Nature Association, sa: "45 prosent av områdene der fugler, endemiske planter, innlandsfisk og store ville pattedyr lever er jordbruksområder. Vi bør også bry oss om disse områdene, som vi bryr oss om selv, for dyrene som setter opp hjemmene sine der, blir matet og kommer med migrasjon.»
Şevket Meriç, leder av İzmir Metropolitan Municipality Agricultural Services Department, og İzmir Metropolitan Municipality-ordfører Tunç SoyerHan trakk oppmerksomheten til «Another Agriculture is Possible»-tilnærmingen og sa: «Når vi ser på det, er det en politikk som tar sikte på å beskytte naturen. Arbeidene vi gjør er ikke bare arbeider som øker inntektene til små produsenter og samvirke. Mens vi lager produksjon, gjør vi dette ved å vurdere eksistensen av alle levende ting i naturen i lik grad," sa han. Tevfik Türk, senior landbruksingeniør fra EGECEP, trakk oppmerksomheten til andelen jordbruksareal som gikk tapt på 17 år og sa: «Vi har også kommet fra 351 tusen hektar til 321 tusen hektar i Izmir. 30 tusen hektar går tapt, sa han.
Arrangementene i Kültürpark ble fulgt med interesse av Valerio Giorgio, Italias konsul i Izmir, samt mange besøkende.
Vær den første til å kommentere