Emirates møter økende etterspørsel etter veganske måltider

Som en del av World Vegan Day reagerte Emirates sterkt på økende etterspørsel etter plantebaserte måltider ved å investere flere millioner dollar i nye veganske alternativer. Mens en omhyggelig tilberedt meny med veganske gourmetmåltider tilbys på First og Business Class, har de plantebaserte matalternativene i Economy Class-menyene blitt fornyet.

Som svar på den raske veksten i det verdensomspennende veganske samfunnet og den generelle interessen for plantebasert ernæring, setter Emirates nye standarder for passasjeropplevelsen ved å tilby deilige og sunne alternativer for passasjerer med en vegansk livsstil eller de som foretrekker lettere måltider når de reiser. . Veganske alternativer kan bestilles før avgang, så vel som i Emirates Lounges.

Økende etterspørsel etter veganske måltider

Emirates har tilbudt veganske alternativer på sine flyvninger siden 1990-tallet. Opprinnelig var veganske måltider fokusert på spesifikke ruter, for eksempel Addis Abeba, der etiopisk ortodokse kristne samfunn er etterspurt på visse tider av året, eller det indiske subkontinentet, hvor flere trosoppfatninger fremmer et plantebasert kosthold. Siden vegansk mat i dag raskt øker i popularitet på amerikanske, australske, noen europeiske og britiske ruter, sier Emirates at det har vært en enorm økning i interessen for vegansk mat det siste tiåret. Beirut, Kairo og Taiwan er blant rutene hvor interessen for vegansk mat har økt raskt den siste tiden. Emirates tilbyr for tiden mer enn 180 plantebaserte oppskrifter for veganske reisende.

Menyutvikling

Konsekvent kåret til det beste flyselskapet for veganske passasjerer på mange dedikerte nettbaserte undersøkelsessider som VegNews, har Emirates investert i å utvikle en ny vegansk meny som vil konkurrere med anerkjente restauranter. Den veganske menyen, tilgjengelig i First og Business Class, tok et år å utvikle. Menyen ble utviklet innenfor Emirates Flight Catering, et omfattende anlegg på Dubai internasjonale lufthavn som serverer nesten 11 225 måltider om dagen med sine 69 XNUMX ansatte. Emirates Flight Catering er det største catering-anlegget i verden, hjem til internasjonale kokker fra XNUMX forskjellige nasjonaliteter. Menyen fokuserte på flere presentasjoner og smaksprøver, med bidrag fra eksperter fra et bredt utvalg av retter, inkludert ekspertkokker fra kinesiske, indiske og arabiske retter, for å lage et bredt utvalg av smaker og presentasjoner. En omfattende tilnærming ble demonstrert av både veganske og ikke-veganske kokker og teammedlemmer ved smakspanelene.

Economy Class veganske menyer fornyes også hver måned, og tilbyr et bredt utvalg for hyppige reisende. Mens veganske måltider på Economy Class kan bestilles før flyreisen, er de svært ettertraktet av passasjerer over hele verden. Nåværende favoritter til reisende inkluderer marinert tofu, blancherte erter, reddik, asparges, granateplefrø, squashstrimler og blåskjell med srirachasaus, spinat og avokadomuseline, eller flerfarget quinoa med karamellisert saftig kvede og selleripuré, bakt blomkål, saus, grønnkål Sauté, villselleripesto og soltørkede tomater med sin høstsmak, kastanjer med smør, blanchert babybrokkoli og byggrisotto med sopp servert med ristede gresskarkjerner.

Passasjerer vil ikke kunne få nok av de veganske dessertene som tilbyr forførende smaker som mørk sjokoladekremkake tilberedt med ferske jordbær, deilig sitronterte med tynn kokoskrem og rik sjokoladetofu-ostekake komplett med søt jordbærkompott.

Høy kvalitet og sunne ingredienser

Fordelene med plantedrevne alternativer appellerer stadig mer til ikke-veganske reisende som av og til foretrekker lette alternativer for å komplementere livsstilen deres. Alternative produkter som brukes på Emirates-flyvninger inkluderer håndverksvegansk ost, glutenfrie pannekaker og omeletter i stedet for hvitt mel, og kikertmel som hever mykt og naturlig. Kokos- eller plantebasert fløte brukes i stedet for fet kumelk, kokosnøttolje eller margarin brukes i stedet for animalsk smør, mens kokos- og linfrøolje brukes som et sunt alternativ til vegetabilske oljer, som gir ekstra smak til måltidene og hever røykpunktet. Måltider inneholder også en rekke næringsrike matvarer, som svarte og hvite quinoafrø, som er rike på antioksidanter og reduserer risikoen for diabetes og hjertesykdom ved å regulere kolesterol og blodsukker. Den nye veganske menyen til First og Business Class inkluderer unike kjøttboller laget med plantebaserte produkter fra det verdenskjente kjøttselskapet Beyond. I veganske desserter brukes økologisk mørk sjokolade med 60 % rå kakao hentet fra Den dominikanske republikk. Han sier at veganske måltider ledsages av Vitality fruktjuicer, en spesiell fruktjuiceblandingsserie tilberedt av Barakat, et av de mest populære merkene i UAE. Alle glutenfrie og veganske juicer inneholder essensielle vitaminer, mineraler, fiber og antioksidanter uten tilsatt sukker, tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler.

Smaksprofil og presentasjon

Emirates sitt team av prisbelønte kokker har gått sammen for å lage en oppfinnsom ny meny med grønnsaker som fokus, og kjøtt som ikke går glipp av målet, hvor teksturer og infusjoner skaper den essensielle umami-effekten. Jackfrukten, som vokser på et fibrøst frukttre i det sørvestlige India, har en kjøttfull tekstur når den tilberedes og brukes som en stift i noen veganske retter. Kohlrabi, en grønnsak av kål og kålrot som er hjemmehørende i Nord-Europa, absorberer smakene når de marineres eller tilberedes sammen, og etterlater en mild smak og er en av de mest effektive smakene i vegansk mat. Andre stifter som gjør måltider appetittvekkende inkluderer uerstattelig tofu, blomkålbiff, nøtter og belgfrukter. Emirates nye veganske retter legger vekt på friskhet, levende smak og metthetsfølelse, og er tofu med forfedres cherrytomater servert med edamame og stekt sesam, soppstuing med timiansmak, vårruller med fersk Hass avokado og mango salat, eller grønnkål og tyttebærsalat servert på en seng av grillede søtpoteter.Den tilbyr et utvalg fargerike og sunne alternativer som f.eks Mange nye veganske desserter har tynne lag med ekte gull som dekorasjoner, mens veganske retter inneholder gårdsfriske urter, bjørnebær og fargerike sauser som garnityr sammen med veganske retter, noe som sikrer at deilige og sunne måltider også er en fryd for øyet.

Bærekraftig anskaffelsespraksis

De veganske alternativene på Emirates-flyvninger er svært næringsrike og rike på grønt, frukt og grønnsaker, inkludert grønnkål nydyrket lokalt på Bustanica, cherrytomater med protese, salatgrønt og urter. Bustanica er verdens største vertikale hydroponiske gård med en joint venture-investering på 40 millioner dollar gjennom Emirates Flight Catering. Bustanica-gården opererer med et ekspertteam av dyrkingsteknologer, ingeniører, hagebrukere og planteforskere, og utnytter kraftige teknologier som maskinlæring, kunstig intelligens og avanserte metoder. Den kontinuerlige produksjonssyklusen sikrer at landbruksprodukter er helt ferske og rene og dyrket uten plantevernmidler, ugressmidler og kjemikalier. Emirates First og Business Class-passasjerer får servert deilige og fyldige grønnsaker som salat, ruccola, blandet salatgrønt og spinat hentet direkte fra Bustanica. Det er planlagt å dyrke enda mer frukt og grønnsaker i fremtiden.