Tradisjonelle tebehandlingsteknikker og tilhørende sosial praksis i Kina ble lagt til UNESCOs representantliste over menneskehetens immaterielle kulturarv 29. november. Te, som har fascinert og gledet verden i tusenvis av år, har endelig blitt anerkjent globalt som en felles kulturskatt for menneskeheten.
Denne statusen ble gitt av den mellomstatlige komiteen for beskyttelse av immateriell kulturarv holdt i Rabat, Marokko. Forvaltningen av teplantasjer består av kunnskap, ferdigheter og praksis knyttet til innsamling av teblader og bearbeiding, drikking og deling av te.
I følge UNESCO er tradisjonelle tebehandlingsteknikker i Kina nært knyttet til geografisk plassering og naturmiljø. Teknikkene finnes hovedsakelig i provinsene Zhejiang, Jiangsu, Jiangxi, Hunan, Anhui, Hubei, Henan, Shaanxi, Yunnan, Guizhou, Sichuan, Fujian og Guangdong, og i den autonome regionen Guangxi Zhuang. Imidlertid er relatert sosial praksis spredt over hele landet og deles av flere etniske grupper.
kilde til te i Kina
Tetreet oppsto i Kina for rundt 70 eller 80 millioner år siden, men oppdagelsen og evalueringen av te dateres tilbake for bare 4 til 5 tusen år siden. I følge skriftlige opptegnelser valgte de lokale myndighetene i dagens Sichuan-provins for 3 år siden regionens te som en gave som skulle gis til kongen. Følgelig, for minst 3 tusen år siden, begynte teplanter å bli dyrket og tebearbeidet i Kina. Så langt er det ikke funnet lignende funn eller registreringer i andre land i verden. Derfor er Kina det første landet i verden som behandler og drikker te.
De eldste og mest tallrike tetrærne i Kina finnes i provinsene Yunnan, Guizhou, Sichuan og Hubei i den sørvestlige delen av landet og i den autonome regionen Guangxi Zhuang. I 1961 ble et vilt tetre med en høyde på 32,12 meter og en stammediameter på 2,9 meter oppdaget på et fjell i Yunnan, treet er 1700 år gammelt. To 2 og 800 år gamle tetrær ble funnet i to andre fylker i staten. Disse tetrærne er under beskyttelse i dag. Det hevdes at hjemlandet til tetrær i Kina er i Xishuangbanna-regionen i Yunnan-provinsen.
Oppdagelse og evaluering av te med Shennongs 100 urtesmakinger
I følge beretningen i boken Shennong's Medicinal Herbs from the Warring States (476 f.Kr. – 221 f.Kr.) perioden, skal Shennong ha smakt 100 typer urter og blitt forgiftet totalt 72 ganger, men renset seg fra giften med te.
Shennong var personen som oppfant jordbruk og medisin for 5 år siden. For å lindre lidelsene til folket smakte Shennong hundrevis av urter og prøvde å finne urter som kunne kurere sykdommer. En dag, etter at Shennong smakte på 72 typer giftige urter, samlet giftene seg i magen hans, det var som om en flamme hadde brent i kroppen hans. Ute av stand til å bære det, sov Shennong under et tre. I mellomtiden blåste det en vind og et blad falt fra treet og inn i munnen hans. En veldig enkel og søt duft fikk Shennong til å føle seg vel. Shennong la umiddelbart noen flere blader i munnen og giften i kroppen forsvant. Shennong konkluderte med at disse bladene er gode for mange sykdommer, og kalte bladene te. Shennong introduserte teblader for folk og reddet folk fra forskjellige epidemier.
En kirkegård som dateres tilbake 2100 år har blitt oppdaget i Changsha, den sentrale byen i Hunan-provinsen. Te er blant gjenstandene som er begravet i denne graven. Blant de mange gjenstandene fra Tang-dynastiet (618-907) som ble avdekket ved Famen-tempelet i Fufeng County, Shaanxi-provinsen, er det tesett i gull og sølv og teserveringsgjenstander. Disse ble holdt under jorden i 1100 år.
Et hellig buddhistisk sted under Tang og Song (960-1279) dynastier, Guoqing-tempelet og Jinshan-tempelet er vuggene for tedyrking, produksjon og buddhistisk teseremoni. Under Tang-dynastiet vendte en prest fra Japan tilbake til Japan etter å ha lært om buddhisme og teseremoni ved Guoqing-tempelet i Saicho Zhejiang-provinsen, og tok med seg tefrø og bidro til introduksjonen av te i Japan. Denne hendelsen er beskrevet på en steinhelle i templet. En annen japansk munk introduserte denne buddhistiske tedrikkemetoden til Japan etter å ha lært om tefesten ved Jinshan Temple, og den tok den første formen for dagens japanske teseremoni.
Te seremoni
茶道 (Cha Dao), disse to kinesiske karakterene som beskriver måten å oppleve fortryllelsen av te, er også en livskunst om å brygge og drikke te, en livsprotokoll der te spiller en medierende rolle. Cha Dao er en harmonisk seremoni som har som mål å styrke vennskapet mellom mennesker ved å brygge te, se den vakre formen på te, lukte på den, drikke den, forskjønne hjertet til mennesker og introdusere tradisjonelle dyder. Den er oversatt som Tea Ceremony på engelsk.
Om te er bra eller ikke avhenger faktisk av folk.
Vanlige mennesker på landsbygda eller i byen har sett på te som en vanlig vare og har drukket den i mer enn tusen år. Bortsett fra funksjonene med å gjøre folk våkne og fjerne fett fra kroppen, er te et sted hvor folk sitter alene, sohbet Han er en som følger ham når han skal på tur. Han gir ikke et svar om sin egenart, han føler seg bare som en uatskillelig partner i livet sitt. Dette er en slags Cha Dao.
Før 1950-tallet var det vanskelig for vanlige familier i Beijing, Kinas hovedstad, å få tak i en viss mengde kjent merkete fra tebutikker. Av denne grunn ble det vanligvis tilbudt små porsjonspakker i butikker, 3 tepakker på 10 gram per minutt ble tilberedt. Disse pakkene ville fortsatt være veldig fine, fordi Beijing-folk la stor vekt på det ytre utseendet til varene.
Landskap med te, reise med te, tenkt på filosofi med te skape et vakkert maleri. Opprinnelsesstedet til den berømte teen vil garantert ha vakker utsikt. For eksempel vokser West Lake Longjing-strømmen innenfor turistattraksjonen til byen Hangzhou, som regnes som en av de vakreste byene i Kina. I dag tiltrekker te-relaterte reiseprogrammer som smelter sammen med tekulturen oppmerksomheten til mange mennesker. Å gå inn i tefeltet, delta i tesamlingen, se på tebehandlingsprosedyren, smake på teen, deretter ta den, samt se på naturen, presenterer en forbruksstil som gleder forbrukerne.
I dag finnes det utallige tehus i hele Kina. Forbruksnivået noen steder er mye dyrere enn barer og restauranter, men det tiltrekker seg folk. Kanskje dette er Cha Daos sjarm. Folk som går på tehuset, mer kontakt, sohbet og utveksler ideer. Sammenlignet med dette er de som går i baren mer oppmerksomme på drinkene, merket på drinken er viktig for dem, de prøver å drikke til de blir fulle. En kinesisk forfatters uttalelse om at drikke er romantisk og te er klassisk representerer synet til de fleste.
Generelt har personer med ulikt forbruksnivå, utdanningsnivå og nytelsespsykologi ulike ideer om teseremonien.
Buddhisme med te
Buddhismen f.Kr. Den ble introdusert til Kina gjennom de vestlige regionene etter å ha blitt etablert i Nepal mellom 6. og 5. år. Spredningen av buddhismen var imidlertid i de første årene av det østlige Han-dynastiet (25-220). Buddhismen og tempeløkonomien gjorde store fremskritt da Sui (581-618) og Tang, spesielt Tang-dynastiets blomstrende periode. Det er et veldig vanlig rykte i kinesisk historie; Te ble moteriktig i Tang-dynastiet og populær i Song-dynastiet.
Under Tang-dynastiet ble te moteriktig på grunnlag av utviklingen av buddhismen, spesielt Zen-skolen. Linyan-tempelet på Mount Tai var sete for Zen-skolen. Prestene her lærte klassikerne dag og natt, men bare te var tillatt da det var forbudt å spise om ettermiddagen. Over tid begynte vanlige mennesker å imitere denne praksisen og drikke te, og en ny mote dukket opp.
Zen betyr å rette opp eller å tenke rolig. Å tenke rolig med lukkede øyne gjør en lett døsig, så i Zen-praksis er det lov å drikke te. Med gjenopplivingen av Zen-skolen i Nord-Kina, ble tedrikking populær i den nordlige delen, noe som oppmuntret til teproduksjon i den sørlige delen av Kina og utviklingen av teindustrien over hele landet.
Forklaringen ovenfor er ikke i den forstand at te bare er assosiert med buddhisme under Kaiyuan-perioden (713-741) av Tang. Faktisk, i tidligere dynastier, var te den drikken som oftest ble brukt av prester i selvforbedringsarbeid. Dette faktum er omtalt i bøker som The Tea Classic av Tea Genius Lu Yu.
Fordi alle buddhistiske skoler legger stor vekt på te, ble det satt opp et terom i alle store tempel for å være vert for verdifulle gjester, og noen instrumenter ble til og med oppkalt etter te. Trommen i det nordvestlige hjørnet av et tempel som normalt hadde to trommer ble kalt tetrommen.
Teens hjemland er Kina, hvor tedyrkings- og bearbeidingsteknikker og drikkepraksis i andre deler av verden stammer direkte eller indirekte fra Kina, hvor buddhismen har stor innflytelse i denne prosessen.
Fordi te har et så nært forhold til buddhismen, ble te mye dyrket i templer i Sør-Kina etter den midtre perioden av Tang-dynastiet, og hver prest drakk den. Tallrike historiske opptegnelser om te har blitt etterlatt. I følge en registrering ble te drukket fra soloppgang til midnatt i templene gjennom hele året under Tang-dynastiet. Over tid kunne kineserne ikke lenger gi opp te mens de slappet av i restauranten, på det kjølige stedet, skrev poesi og spilte sjakk.
Buddhistiske templer har vært et senter for produksjon, forskning og markedsføring av te. Selvfølgelig, i hvert tempel som eier en viss mengde land, er ikke høytstående prester pålagt å delta i produksjonsaktiviteter, så det er tid til å samle teen, brygge den og promotere den ved å skrive poesi. Det er derfor det går et rykte i kinesisk historie om at "Den berømte typen te kommer fra det berømte tempelet". For eksempel vokser Huangshan Maofeng i området der de 3 templene ligger i Huangshan-fjellet.
Te er så viktig at folk i mange deler av Kina historisk har kalt å drikke te "ikke spise te".
Typer te
Den mest populære typen te er grønn te.
De oppsamlede grønne tebladene gjennomgår oksidasefjerning ved høy temperatur, i tillegg til at den grønne fargen på bladene er bevart. Så, etter rulling og tørking, blir det grønn te. Te oppnådd ved fjerning av oksidasedamp er den eldste typen te. På den annen side er teen som oppnås ved steinbruddsdrift den vanligste typen grønn te med høyest produksjon.
Råvarene til rød te er de samme som i grønn te, men det brukes ingen oksidasefjerning ved høy temperatur. I stedet, etter stadiene med å holde ved normal temperatur, rulling og gjæring, blir bladene røde, etterfulgt av branntørking og rød te oppnås. En slags rød te i Fujian-provinsen har en furuduft fordi furuveden brennes under tørkestadiet. Denne typen te er etterspurt i hele Kina i dag.
Wulong Tea er en halvgjæret te. Etter at bladene til denne teen er brygget, er det en rød og grønn farge på dem, normalt er midten av bladet grønn og kanten er rød. Wulong er verdsatt av tefans i Hong Kong, Macau og Sørøst-Asia, da det er en naturlig blomsterduft. Den mest kjente Wulong-teen finnes i byene Chong'an og Anxi i Fujian-provinsen og Taiwan-regionen.
Hvit te er en type te oppnådd etter en mild gjæringsprosess. For å lage denne teen velges blader med fine hvite hår. Etter tørking er de hvite fine hårene på bladene fortsatt bevart, derav navnet White Tea. Smaken av denne teen er mild.
I Kina finnes det også typer te som gul te, svart te, blomsterte, fruktte, medisinsk te.
Vær den første til å kommentere