Ramadan-måneden har begynt! Iftar-bordet stormet inn i innbyggerne! I tyrkisk tradisjon er gullaç generelt foretrukket som dessert i den første fasten i Ramadan. Güllaç, som dukket opp for 600 år siden i et forsøk på å bevare maisstivelse i det osmanske riket, var også kjent i palasskjøkkenet på slutten av 1400-tallet, takket være Ali Usta fra Kastamonu. Güllaç, den første desserten som dukker opp når Ramadan nevnes, er en av de deilige, lette og sunne dessertene. Så hvordan er Güllaç laget? Hva er Güllaç-oppskriften? Her er en veldig praktisk gullaç-oppskrift...
Güllaç er en av de første dessertene som dukker opp når Ramadan nevnes. Güllaç, kjent som rosen fra Ramadan, er en uunnværlig del av iftar-bord fordi den er lett, sunn og laget med få ingredienser. Güllaç-blader oppnås ved å koke og tørke en flytende konsistensmørtel bestående av vann, stivelse og mel på komfyren eller på en metallplate. Den tilberedes enkelt ved å fukte den med melk, perlesukker og rosevann.
I vårt land produseres det i gjennomsnitt 250 tonn bruksklare tørre roseknoppblader årlig og 85 % av det konsumeres under Ramadan. Ideell bladvekt bør være 30-35 gram. Hvis vekten øker, blir Güllaç flassende, hvis den avtar, går den i stykker. Güllaç-desserten lages ved å helle melken kokt med sukker, en etter en, på de hvite bladene, og plassere nøtter som valnøtter, mandler, hasselnøtter og pistasjnøtter i midten. Selv om rosevann ikke er foretrukket av alle i dag, fortsetter tradisjonen med å tilsette granateple.
GULLAC
materialer
- 1 pakke tørkede rosmarinblader
- 2 liter melk
- 3 kopp granulert sukker
- 250 g valnøttkjerner, eller malte pistasjnøtter
For ovennevnte
- 3-4 ss finmalte valnøtter, pistasjnøtter
Jordbær - rosevann hvis du ønsker det
forberedelse
Ha melken i en dyp kjele og tilsett melis på den. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst. Når melken er varm nok til å brenne hånden, ta den av komfyren. På dette stadiet kan du tilsette rosevann hvis du ønsker det. Ta valnøttene i en rondo slik at de forblir litt store. Tilsett en øse med varm melk i bollen der du skal tilberede Güllacı. Ordne gullaç-bladene som du har delt etter størrelsen på beholderen du skal bruke på den. Etter å ha forsikret deg om at den er gjennomvåt, legg inn resten av bladene i pakken. Etter å ha ventet på at de skal absorbere melken, hell de malte valnøttene eller pistasjenøtter og fukt de resterende Güllaç-bladene på samme måte og legg dem på den. Etter å ha ventet i minst 2 timer i kjøleskapet, kutt og skjær rosellaen i skiver. Dryss over knuste valnøtter eller pistasjnøtter. Server pyntet med jordbær. Nyt måltidet.
TIPS FOR Å LAGE GÜLLAÇ
- Güllacı bør lages med mye melk. Hvis bladene til Güllaç kommer i kontakt med luften etter å ha blitt våte, blir de gelé og mister smaken. For dette bør rikelig med melk helles på den, og kontakten med luften bør kuttes av.
- Melk må være varm. Når sukkeret har smeltet, bør det tas av varmen. Hvis melken er varm, vil det føre til at rosmarinen blir til deig.
- Dekorasjonen av rosetten skal være enkel. Det anbefales å dekorere med valnøtter, hasselnøtter, kirsebærsukker og granateple på det meste.
- Den må konsumeres etter hvile i kjøleskapet.
- Du kan lage rosevann gullaç ved å tilsette rosevann til melkesorbeten til Güllac.
- Utsmykningen skal være under gudstjenesten. På denne måten blir ikke palisanderen mørkere.