Det er bare kort tid igjen av måneden Ramadan. Når Ramadan nevnes, kommer uten tvil pita til tankene. Ramadan pita er en type flatbrød laget av gjær, sesam og egg. Ramadan pita, som konsumeres med glede i iftar og sahur, er en 500 år gammel smak fra det osmanske riket til i dag.
Hva er hovedforskjellen på Ramadan Pita?
Hovedforskjellen til Ramadan pita er det spesielle melet som brukes i deigen. Hvete skal være av topp kvalitet slik at den trekker til seg vann og det oppnås en rennende deig. Eltetiden til deigen er forskjellig. Vann- og saltforholdet er veldig viktig. For at deigen skal puste, eltes den ved å kaste is. Bålet i ovnen vil bli varmere. Flasset i den gir en annen lukt. Svart spisskummen og sesam drysset på øker lukten av pita. Det er ingen pita fra brøddeig, ikke noe brød fra pitabrød. Pita 'nagler' blir kastet og formet.
Hva betyr det å "helbrede" Pita?
Før Ramadan-pitaen settes i ovnen, spres en væske som kalles "helbredelse" av bakerne på den. Şifa er en blanding oppnådd ved å koke mel- og vannblandingen spredt på pitaen. Hvis egg spres på pita, bør kur ikke påføres. Grunnen til at kuren spres på pitaen er at pitaen ikke kommer tørr ut. Mens du lager Ramadan pita, tilsettes pitabrød i det kokende vannet. Den blandes som om du koker tarhanasuppe. Når den når konsistensen til suppe, får den stå til avkjøling. For at pitaen skal skinne, pensles den på pitaen for hånd før den settes inn i ovnen. Denne prosessen kalles "helbredelse" av pita.
Ramadan Pita oppskrift
Pita, som er symbolet på måneden ramadan, kjøpes vanligvis ferdig fra konditorier og bakerier. La oss tilberede vår egen pita. I motsetning til hva mange tror, er Ramadan pita lett å tilberede hjemme takket være sine triks.
materialer
- 5 glass mel
- 1 pakke instant gjær
- 1 glass vann
- 1 glass vann melk
- 1 ss sukker
- 1 ts salt
- 1 kopp hvetekli eller maismel
For ovennevnte
- 1 ts mel
- 1 glass vann
- sesamfrø
- Svart frø
forberedelse
Bland først gjær, varmt vann, melk og sukker i en stor eltebolle. Tilsett mel og salt og fortsett å blande. Siden deigen blir klissete og myk tar du den ut på en melet benke og elter til du får en jevn deig. Ha den i en smurt bolle igjen og dekk den til med en fuktig klut og la den hvile i 40 minutter i romtemperatur. Del deigen i 2 eller 4 like deler som du ønsker. Ikke rull den for stramt. Dryss litt kli eller maismel på smørefaste papirkledde brett og legg marengsene på brettene. Trykk dem lett med hendene. Dekk dem med et fuktig klede og la dem gjære i 30 minutter. Til toppingen blander du mel og vann godt. Kok opp det resterende vannet, tilsett litt og litt i denne blandingen slik at den ikke klumper seg sammen. Dypp hånden i blandingen du tilberedte og fordel deigen litt. Sett horisontale og vertikale negler på den med fingertuppene på begge hender, og lag små firkanter. Dryss over sesam- og nigellafrø. Dekk til og hvile i 15 minutter. Stek i forvarmet ovn på 250 grader i ca 15 minutter til de er gyldenbrune. For å gjøre pitaene mykere kan du la en ikke-brennbar beholder med vann stå i ovnen. Nyt måltidet.
Hva er triksene med å lage Ramadan Pita?
- Det viktigste trikset med Ramadan pita er å beholde konsistensen på deigen. Fortsett å elte i minst 10 minutter.
- Når gjæren begynner å smelte, la blandingen hvile i 10 minutter.
- Dekk deigen du tilberedte med matfilm eller en fuktig klut.
- Hvis romtemperaturen er høy, vil gjæren begynne å løse seg raskere.
- Når deigen har doblet seg, avsluttes gjæringsprosessen.
- Ikke glem å bruke den helbredende sausen i oppskriften på deigen og lag horisontale og vertikale negler.
- Å drysse sesam og svart spisskummen på den er veldig viktig for smaken.