Üsküdar University Fakultet for helsevitenskap Institutt for arbeidshelse og sikkerhet Lektor Assoc. Dr. Müge Ensari Özay gjorde viktige vurderinger om teflonpanner, som ofte brukes i matlaging. Eksperter sier at perfluoralkylsyre, det vil si C8, som brukes i produksjonen av teflon, ikke lenger brukes fordi den forårsaker kreft og øker risikoen for spontanabort hos kvinner, at teflonpanner utgjør en helserisiko ved å frigjøre giftige kjemikalier i luften som et resultat av overoppheting på grunn av de forskjellige komponentene som brukes i innholdet. Assoc. Dr. Müge Ensari Özay advarer om at midlertidige influensalignende symptomer som frysninger, feber, hodepine og kroppssmerter kan oppstå etter å ha pustet inn røyken. Özay anbefaler at spesielt slitte og ripede teflonpanner ikke bør brukes fordi de lager kreftfremkallende stoffer, unngå bruk av harde redskaper som vil skrape opp overflaten, og bruk en liten mengde olje før matlaging for å unngå riper.
Opplyser at selv om teflonpanner har blitt brukt i årevis, blir deres skadelige effekter fortsatt undersøkt, Assoc. Dr. Müge Ensari Özay sa: "Det er anlagt søksmål mot teflonpanner på grunn av skaden de forårsaker på folkehelsen. I ett av disse tilfellene, i 2005, bøtelagt US Environmental Protection Agency selskapet for å dekke over helsefarene til et stoff kjent som C8, en nøkkelingrediens i teflonproduksjon, i flere tiår. C8-stoffet, også kjent som PFOA (perfluoralkylsyre), som brukes til å lage teflon, er kjent for å forårsake kreft. I 2006 bekreftet EPA at PFOA er i den sannsynlige kreftfremkallende klassifiseringen for mennesker. Det er mulig å si at det øker risikoen for spontanabort hos kvinner så vel som kreft." sa.
Assoc. Dr. Müge Ensari Özay sa: "PFOA brukes imidlertid ikke lenger i teflonproduksjon i dag. Selv om PFOA er fjernet fra teflonprodukter, brukes andre kjemiske komponenter, nemlig PFAS (per- og polyfluorakrylstoffer). Disse komponentene i Teflon-produkter kan utgjøre en helserisiko. Forskning pågår for å bedre forstå naturen til disse ingrediensene og hvordan de påvirker menneskekroppen." han sa.
Assoc. Dr. Müge Ensari Özay sa: "PFOA brukes imidlertid ikke lenger i teflonproduksjon i dag. Selv om PFOA er fjernet fra teflonprodukter, brukes andre kjemiske komponenter, nemlig PFAS (per- og polyfluorakrylstoffer). Disse komponentene i Teflon-produkter kan utgjøre en helserisiko. Forskning pågår for å bedre forstå naturen til disse ingrediensene og hvordan de påvirker menneskekroppen." brukte uttrykket.
Understreker at noen punkter bør vurderes ved bruk av teflonpanner, Assoc. Dr. Müge Ensari Özay listet opp sine anbefalinger som følger:
- Spesielt ripede og slitte panner bør ikke brukes, da de lager "kreftfremkallende stoffer".
- Man bør passe på å ha et godt ventilasjonssystem slik at røyken som avgis under matlagingen ikke inhaleres.
- Unngå bruk av metall og harde redskaper som kan skrape opp overflaten av teflon-gryter og -panner,
- Tiden maten er i kontakt med metaller i gryter og panner bør minimeres.
- Før du bruker teflonbeholdere, bør en liten mengde olje brukes for å unngå riper.
- Kokekar bør også rengjøres grundig hver gang for å forhindre bakterievekst og redusere risikoen for matbårne sykdommer.