Det har blitt avslørt at Central Research Laboratory (ÇÜMERLAB) ved Çukurova University, et statlig universitet i vårt land, har begått svindel angående eddik, som er et veldig viktig kommersielt matprodukt.
TMMOB Chamber of Food Engineers publiserte en uttalelse om emnet.
«For å sikre mattrygghet, folkehelse og forbrukerbeskyttelse i landet vårt, kjemper vi insisterende for inkludering av våre kolleger i næringsmiddelbedrifter i matingeniørfaget i samsvar med yrkesetikken. Som det er kjent, utføres offisiell kontroll i næringsmiddelbedrifter i vårt land av Landbruks- og skogbruksdepartementet i henhold til bestemmelsene i Veterinærtjenester, plantehelse, mat og fôrlov nr. 5996. Det er ikke antallet av disse offisielle kontrollene som er viktig, men kvaliteten deres, med involvering av matingeniører, en faggruppe spesialisert på matvitenskap. I dag, i tillegg til den globaliserende verdensøkonomien, naturkatastrofer, pandemier, etc. På grunn av hendelser øker betydningen av emballerte matvarer i forbrukernes levekår. I dette tilfellet fører de endrede økonomiske forholdene til en økning i matinflasjonen i vårt land, og dessverre, på grunn av feil mentalitet til matprodusenter når de produserer produkter, blir matvarer forfalsket og imitert, noe som forårsaker produksjon av matvarer som ikke er verdt pengene brukt av forbrukere på mat.»
Ingen analyse er laget på eddiker!
Det er ikke utarbeidet et produktrundskriv av Land- og skogbruksdepartementet angående eddik, et av våre tradisjonelle produkter. Siden det ikke er spesifiserte kriterier for mattrygghet og kvalitetskontroll, kan det derfor ikke gjennomføres analyser av eddik av Matkontrolllaboratoriedirektoratet tilknyttet departementet. I henhold til TSE 1880 EN 13188 eddikstandard bør surhetsgraden til eddik være minst 4 %. Surhet i naturlig eddik oppnås ved å omdanne sukker først til alkohol og deretter til eddiksyre av bakterier gjennom naturlig gjæring. Noen selskaper begår imidlertid svindel ved å blande syntetisk oppnådd eddiksyre inn i eddik, og noen ganger bruker de syntetisk eddiksyre i stedet for helt naturlig eddik i hvit eddik. Eller de kan forfalske produktet ved å blande en veldig liten mengde naturlig eddik med eddiksyre. Denne situasjonen kan ikke oppdages med dagens analysemetode.
Informasjon bør deles med departementet
Bruk av syntetisk eddiksyre som ikke er egnet til mat kan utgjøre en fare for menneskers helse. Mens naturlig eddik kan være rik på probiotika og andre næringsstoffer skapt under gjæringsprosessen, gir ikke syntetisk eddik denne næringsverdien. På den annen side, med karbonisotopanalyse, som ikke er inkludert i lovgivningen i Tyrkia, kan det avgjøres om frukten som brukes er produsert av frukten skrevet på etiketten og om den inneholder syntetisk eddiksyre. Av denne grunn må offisielle kontroller utføres effektivt i eddikproduksjonsområder, matingeniører må involveres i disse offisielle kontrollene og analysen av prøvene som skal tas må sikres. Samtidig er det vesentlig for mattryggheten at denne informasjonen deles med Land- og skogbruksdepartementet av den aktuelle analyseinstitusjonen og deles med offentligheten av departementet, som er lokal myndighet på den aktuelle maten.
