Selv om nepejuice, den symbolske drikken til Adana, er kjent som en uunnværlig ingrediens for kebab, kommer den nå med en ny vri: Pulverisert nepejuice. Akademikere ved Çukurova University (ÇÜ) Fakultet for ingeniørvitenskap, Institutt for matteknikk gjorde tradisjonell kålrotsaft til pulver ved frysetørkingsmetode. Dette innovative produktet ble registrert av det tyrkiske patent- og varemerkekontoret, og det ble offisielt fastslått at pulverformen av fermentert kålrotsaft ikke har noen forskjell fra den fermenterte formen.
Lang holdbarhet med frysetørkemetode
Prof. Dr. Hüseyin Erten, forskningsassistent Dr. Bilal Agirman og Dr. Denne innovative metoden utviklet av Cennet Pelin Boyacı er basert på produksjon av kålrotsaft ved melkesyregjæring og deretter frysetørking under lav temperatur og høyt trykk. Takket være denne prosessen har kålrotsaft blitt omgjort til pulver og holdbarheten er forlenget. Prof. Dr. "Vi produserte kålrot uten å bruke noen tilsetningsstoffer, og det ble registrert," sa Erten og la til at dette produktet har de samme egenskapene som tradisjonell kålrot.
Fordeler med kålrot
Pulverisert nepejuice skiller seg ut med sin enkle håndtering og transport. Mens transportprosessen til utlandet og til andre byer har blitt ganske enkel, kan servering og gave av neper også gjøres enkelt. I tillegg, takket være pulverformen, forlenges holdbarheten til produktet. Dette produktet, som er rikt på mineraler og letter fordøyelsen, er også gunstig for helsen. Prof. Dr. Erten uttalte at denne utviklingen gir store muligheter for industrifolk og at de vil gi støtte som universitet når det gjelder kommersialisering.
Denne innovasjonen anses som et stort skritt for både nepeelskere og eksportmuligheter.
