Hva er viktigheten av å velge brød? Hva slags brød er nyttig?

Kostholdsspesialist Aslıhan Küçük Budak ga informasjon om emnet. Brød er en mat som vi ofte inkluderer i måltidene våre. Det er like viktig som hvor mye vi spiser brødet, hvilken type brød vi foretrekker. Korn; Den består av skall, kim og endosperm. Hele kornbrød som fullkornsbrød, rugbrød, havrebrød er rikt på jern, magnesium, selen og B-vitaminer, og med sitt høye kostfiberinnhold stabiliserer de blodsukkeret, gir langvarig metthet, regulerer avføring og forbedrer blodparametere. Hvitt brød øker derimot blodsukkeret raskere og oppmuntrer til mer mat ved å forårsake sult raskere, i motsetning til fullkornsbrød. Samtidig er raffinerte korn som hvitt mel kornet som er malt, og dets skall og kim skilles fra hverandre. Med slipeprosessen reduserer det fiber, jern og B-vitaminer.

100% full hvetebrød

Når du kjøper hel hvetebrød, må du sørge for at det er laget av 100% hvetemel. Brød merket som "full hvete" for å skape en oppfatning av at de er sunnere, kan inneholde betydelige mengder raffinert mel.

Surdeigs hel hvetebrød

Surdeig er laget av en gjæringsprosess basert på naturlig gjær og bakterier for å heve brødet. Gjæring hjelper til med å redusere antall fytater som binder seg til visse mineraler og svekker deres absorpsjon. Samtidig er surdeigsbrød rik på probiotika som er opprettet under gjæringsprosessen som støtter tarmens helse og fordøyelse, og prebiotika som mater disse gunstige bakteriene. Til slutt antas surdeigsbrød å ha en lavere glykemisk indeks, da de gunstige bakteriene i surdeig bidrar til å redusere fordøyelseshastigheten til stivelse. Surdeigsbrød kan lages av både hele hvetemel og hvitt mel. På dette tidspunktet ville det være mye sunnere å foretrekke surdeigsbrød laget av hel hvetemel.

Havrebrød

Havrebrød er vanligvis laget av havre, hel hvetemel, gjær, vann og salt. Havre er rike på beta-glukan og fordelaktige næringsstoffer som magnesium, tiamin, jern og sink, som hjelper til med å senke kolesterolnivået, regulere blodsukkeret og senke høyt blodtrykk. Derfor er havrebrød også et sunt valg.