Landbruks- og skogbruksdepartementet satte i gang et prosjekt for å registrere og bevare Tyrkias tradisjonelle oster. Det er anslått at rundt 200-300 originale oster vil bli registrert i første etappe. Oster vil bli bestemt med en vitenskapelig metode og deres tilberedning og egenskaper vil bli registrert. Den tyrkiske tradisjonelle osteportalen vil bli opprettet med data innhentet som et resultat av prosjektet.
Landbruks- og skogbruksminister prof. Dr. Vahit Kirişci uttalte at de har som mål å øke den kommersielle verdien av ost og bidra til merkevareprosessene til disse produktene og sa: "Vi produserer de beste kvalitetsostene i verden. Vi har et stort utvalg av lokale oster. Vi registrerer dem med arbeidet vi gjør og sikrer at de blir gitt videre til fremtidige generasjoner.»
Det var diskusjoner om registrering og promotering av Tyrkias unike oster, både når det gjelder deres egenskaper og produksjon, og på samme måte finne en høy verdi i internasjonal handel med sin egen identitet. Landbruks- og skogbruksdepartementet satte i gang et prosjekt i denne retningen. Det anslås at rundt 200-300 typer ost vil nås i første omgang. Med prosjektet som skal fullføres i 2023, vil tradisjonelle oster bestemmes ved hjelp av en vitenskapelig metode.
Prosjektet skal gjennomføres av Food and Feed Control Center Research Institute under General Directorate of Agricultural Research and Policy (TAGEM). Prosjektet, kalt "The Project for the Establishment of the Turkish Traditional Cheese Inventory", vil bli gjennomført med deltagelse av 13 institutter og autoriserte forskningslaboratorier, og akademikere som er kompetente innen ost fra 8 forskjellige universiteter.
Som et resultat av prosjektet vil tradisjonelle oster bestemmes vitenskapelig, deres produksjon og egenskaper vil bli registrert, litteratur om næringsverdier vil bli samlet og alle data vil bli registrert. I følge provinsene vil informasjon om byggeteknikker og sluttproduktegenskaper (farge, modenhetsstatus osv.) bli opprettet. Som et resultat av prosjektet vil oster bli introdusert på "Turkish Traditional Cheeses Portal", som kan nås på nettet. Dataene som skal innhentes vil også bli publisert som en bok.
Ifølge FAO-data er Tyrkia det niende største melkeproduserende landet i verden og det tredje største i Europa. I følge TUIK 2020-data er mer enn halvparten av den totale dyreproduksjonen på 108,6 milliarder TL i Tyrkia, hvorav 55,3 milliarder TL består av melkeproduksjon. Osteproduksjonen i Tyrkia var 2020 tusen tonn i 767 og 2021 tusen tonn i 763. Tyrkia rangerer 4. i verden i osteproduksjon.
OST MED GEOGRAFISK FORTEGN
Nylig er det innhentet geografiske indikasjoner for ulike landbruksprodukter i Tyrkia for både å øke salgsverdien og bevare deres egenskaper. I denne sammenhengen, Antakya Carra-ost, Antakya-mugnet morbærost, Antep-ost / Gaziantep-ost / Antep-presset ost, Diyarbakir-strikket ost, Edirne-hvitost, Erzincan tulumost, Erzurum sivilost, Erzurum-mugnet sivilost (Göğermiş-ost), Ezine-ost Oster som disse fikk geografiske indikasjoner.
PROSJEKT FOR ØKNING AV MELKEFETT
Det ble oppgitt at fettforholdet til melken produsert i Tyrkia er 3,5 prosent i gjennomsnitt, og proteinforholdet er 3,2 prosent. Det har blitt bemerket at dersom oljeraten øker med 0,1 prosent til 3,6, betyr det produksjon av 23 tusen tonn melkefett per år, som betyr 26-27 tusen tonn ekstra smør. Prosjektet, som ble igangsatt for dette formålet, ble utvidet til hele landet i mai 2021, etter pilotimplementeringen i Aksaray, Burdur og Çanakkale-provinsene.
Vær den første til å kommentere